🫒 Ночеллара-дель-Беличе
Сицилийский сорт из долины Беличе, где его выращивают очень давно; идёт на масло и столовые оливки.
Ночеллара-дель-Беличе — сицилийский сорт оливы из долины реки Беличе на западе острова, где его выращивают с давних времён. У сорта две роли: из него делают и масло, и знаменитые зелёные столовые оливки.
Ночеллара похожа на некоторые тунисские сорта. Поэтому исследователи предполагают, что оливу когда-то перевезли через море — то ли с африканского берега на Сицилию, то ли наоборот, ещё в римские времена. Среди местных названий — «олива из Кастельветрано», «круглая олива», «трапанезе».
Плоды крупные, почти круглые, в зрелости чёрные. Мякоть плотная и хрустящая, поэтому из неё получаются зелёные оливки высокого качества. Масла в плодах средне — 18–19 процентов, но оно богато олеиновой кислотой (73–75 процентов) и обладает прекрасным вкусом.
Урожай у ночеллары умеренный, зато стабильный. Сама себя она не опыляет, поэтому ей нужны соседи других сортов. Плоды легко снимаются с веток, что удобно для машинного сбора. Сорт плохо выдерживает засуху и очень чувствителен к оливковой мухе, пятнистости листьев и туберкулёзу оливы.
Как связано с темой «Оливки»
🫒 Ночеллара-дель-Беличе → идёт на → 🫒 Столовые оливки → вид → 🫒 Оливки
Связи
- Входит в
- 🫒 Сорта олив
- Где растёт
- 📍 Сицилия
- Какие оливки делают
- 🫒 Столовые оливки
Частые вопросы
Что делают из ночеллары?
И масло, и зелёные столовые оливки с хрустящей мякотью.
Как ещё называют этот сорт?
Например, «олива из Кастельветрано» или «круглая олива».
Ровный ли у неё урожай?
Да: урожай умеренный, но стабильный из года в год.
Похожие
🫒 Халкидики (сорт оливы) · 🫒 Меськи · 🫒 Домат · 🫒 Аггизи шами · 🫒 Тоффахи · 🫒 Консерволия