🍇 Коцифали

Коцифали — красный сорт винограда с острова Крит в Греции. Он даёт мягкие пряные вина с невысокой плотностью, с ароматом красных ягод, перца и трав. Цвет светлее, чем у многих красных, танины мягкие. Сорт хорошо переносит жару, свойственную критскому лету.

Выращивают его главным образом в окрестностях города Ираклион, в районах Пеза и Арханес. Обе области имеют защищённые наименования. Чаще вино делают из коцифали вместе с местным сортом мандилари: коцифали даёт аромат и мягкость, а мандилари — цвет и танины. Такая смесь получается более полной. Бывают и сортовые вина, а также розовые.

Коцифали связан с греческим вином, Критом и районами Арханес и Пеза. Это один из ключевых красных сортов острова. На Крите виноградарство насчитывает тысячи лет, и коцифали остаётся частью этого наследия. Подают вино к блюдам из ягнятины, овощам на гриле и сыру. Лучше слегка охлаждать.