🍇 Коцифалі

Коціфалі — червоний сорт винограду з острова Крит у Греції. Він дає м'які пряні вина з невисокою щільністю, з ароматом червоних ягід, перцю й трав. Колір світліший, ніж у багатьох червоних, таніни м'які. Сорт добре переносить спеку, властиву критському літу.

Вирощують його головним чином в околицях міста Іракліон, у районах Пеза й Арханес. Обидві області мають захищені назви. Частіше вино роблять із коціфалі разом із місцевим сортом мандилярі: коціфалі дає аромат і м'якість, а мандилярі — колір і таніни. Така суміш виходить повнішою. Бувають і сортові вина, а також рожеві.

Коціфалі пов'язаний з грецьким вином, Критом і районами Арханес та Пеза. Це один із ключових червоних сортів острова. На Криті виноградарство налічує тисячі років, і коціфалі лишається частиною цієї спадщини. Подають вино до страв із баранини, овочів на грилі та сиру. Краще злегка охолоджувати.