Луговой мёд

Луговой мёд происходит сразу из многих цветков: пчёлы обрабатывают растения лугов и пастбищ, и ни один вид не лидирует. Растительность различается от места к месту и от сезона к сезону, поэтому цвет, аромат и вкус меняются между участками и годами. Директива ЕС о мёде не даёт ему отдельного определения: луговой мёд — торговое название.

Исследователи говорят о разнотравном мёде, когда свой вклад даёт большое число видов и ни один не преобладает. Название растения можно писать на банке, только если именно это растение дало весь мёд или большую его часть, а мёд имеет его типичный вкус, химию и пыльцевую картину. Луговой мёд такую проверку не проходит, поэтому его называют по ландшафту, а не по цветку.

Что может быть в такой смеси? Защищённый люксембургский мёд Miel — Marque nationale du Grand-Duché de Luxembourg называет свои источники: одуванчик, таволга, донник, белый клевер, лядвенец и цвет плодовых деревьев, а консистенция у него твёрдая. Вокруг Беллуно в итальянских Доломитах, где растёт более 2 200 видов растений, защищённый Miele delle Dolomiti Bellunesi имеет разнотравную разновидность.

Исследования альпийского разнотравного мёда отмечают: там, где лес зарастает луга и пастбища, пчёлы теряют часть кормовой базы.

Почему это важно для вас: две банки лугового мёда, даже от одного пасечника, могут быть разными на вкус, и это нормально. Название указывает на ландшафт, а не на растение, поэтому полезные подсказки на этикетке — страна и регион сбора; вкуса акациевого мёда или другого монофлорного мёда от него не ждите.