Miel de prado

La miel de prado procede de muchas flores a la vez: las abejas recorren las plantas de prados y pastos, y ninguna especie lleva la voz cantante. La flora cambia de un lugar a otro y de una temporada a otra, por lo que el color, el aroma y el sabor varían entre parajes y años. La directiva europea de la miel no le da una definición propia: la miel de prado es una denominación comercial.

Los investigadores hablan de miel de flores silvestres cuando aportan néctar muchísimas especies y ninguna predomina. El nombre de una planta solo puede ir en el tarro si esa planta dio toda la miel o la mayor parte y la miel muestra su sabor, su química y su perfil polínico típicos. La miel de prado no supera esa prueba, y por eso se nombra por un paisaje y no por una flor.

¿Qué puede llevar una mezcla así? La protegida Miel — Marque nationale du Grand-Duché de Luxembourg cita sus fuentes: diente de león, reina de los prados, meliloto, trébol blanco, cuernecillo y flor de frutales, y cuaja firme. En torno a Belluno, en los Dolomitas italianos, provincia con más de 2.200 especies vegetales, la protegida Miele delle Dolomiti Bellunesi incluye un tipo de flores silvestres.

Los estudios sobre la miel alpina de flores silvestres señalan que, donde el bosque avanza sobre prados y pastos, las abejas pierden parte de su pecoreo.

Por qué te importa: dos tarros de miel de prado, incluso del mismo apicultor, pueden saber distinto, y es normal. El nombre remite a un paisaje, no a una planta, así que las pistas útiles de la etiqueta son el país y la región de cosecha; no esperes el sabor de la miel de acacia ni de otra miel monofloral.