Акациевый мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 5 Обновлено: 08.11.2026

Монофлорный мёд из нектара белой акации (робинии): почти бесцветный или светло-жёлтый, нежный и очень сладкий, долго остаётся жидким.

Акациевый мёд — это цветочный мёд, который пчёлы делают преимущественно из нектара белой акации (робинии, Robinia pseudoacacia). Он относится к монофлорным мёдам: название указывает на одно растение. Цвет очень светлый, вкус сладкий и мягкий, а консистенция долго остаётся жидкой.

По Директиве ЕС 2001/110/EC в цветочном мёде фруктозы и глюкозы вместе должно быть не менее 60 г на 100 г. Для мёда из белой акации допускается до 10 г сахарозы, тогда как для большинства мёдов — до 5 г.

В спецификации Kraški med акациевый мёд описан так: от почти бесцветного до соломенно-жёлтого, всегда прозрачный, со слабым запахом свежего воска, цветов акации и ванили, почти без кислинки. Он не кристаллизуется: кристаллизация зависит от содержания глюкозы и воды.

На этикетке должна быть указана страна, где собран мёд. Добавлять в мёд ничего нельзя, а нагревать так, чтобы разрушились ферменты, запрещено. От тепла и времени в мёде растёт HMF — показатель порчи.

Почему это важно для вас: если нужен светлый мягкий мёд, который долго остаётся жидким в банке, акациевый — привычный выбор. Название на этикетке должно означать нектар в основном одного растения, белой акации, а повышенный предел сахарозы (10 г) закон предусматривает именно для такого мёда.

Факты

Сырьё	Нектар белой акации (робинии, Robinia pseudoacacia)
Вкус	Сладкий до очень сладкого, почти без кислинки
Содержание сахара	Фруктоза + глюкоза ≥60 г/100 г; сахароза до 10 г/100 г
Правовая основа	Директива ЕС 2001/110/EC
Цвет	Почти бесцветный – соломенно-жёлтый
Кристаллизация	Долго остаётся жидким

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Акациевый мёд → содержит → 🍬 Фруктоза ← содержит ← 🍯 Мёд

Связи

Что содержит: 🍬 Фруктоза
Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Падевый мёд, Кристаллизация мёда, Липовый мёд, Апельсиновый (цитрусовый) мёд, Мёд тупело, Весенний мёд, Мёд личи, Загорский багремов мёд (Zagorski bagremov med), Мьеле Варезино (Miele Varesino), Крашки мёд (Kraški med)
и ещё 86
Langnese (Лангнезе), Rigoni di Asiago (Ригони ди Азиаго), Famille Michaud (Фамиль Мишо), Lune de Miel (Люн де Мьель), Rowse Honey (Раус Хани), Honey Brothers (Медовые Братья), Medozbir (Медозбор), Langnese Flotte Biene Spender (Лангнезе Флотте Бине Шпендер), Rigoni Mielbio Monoflora (Ригони Мильбио Монофлора), Breitsamer Klassische Sorten (Брайтзамер Классише Зортен), Lune de Miel Miels de sélection (Люн де Мьель Мьель де селексьон), Bihophar (Бихофар), Mieli Thun (Миели Тун), Apicoltura Casentinese (Апиколтура Казентинезе), Serramel (Серрамел), Magyar Méz Manufaktúra (Мадьяр Мез Мануфактура), Apidava (Апидава), Pasika 21 (Пасика 21), Bihophar Bio & Fairtrade (Бихофар Био энд Фэртрейд), Apicoltura Casentinese Selezione Bio (Апиколтура Казентинезе Селеционе Био), Apicoltura Casentinese Selezione Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Итальяна), Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Реджонале Итальяна), Apidava Roua Florilor (Апидава Роуа Флорилор), Apidava Miere Românească (Апидава Мьере Ромыняске), Sądecki Bartnik Miody premium (Сондецкий Бартник Мёды премиум), Sądecki Bartnik Miody ekologiczne (Сондецкий Бартник Мёды экологичне), Honey Brothers Monofloral Collection (Медовые Братья Монофлорная коллекция), Pasika 21 Organic Honey (Пасика 21 Органический мёд), Savannah Bee Company (Саванна Би Кампани), Yamada Bee Farm (Ямада Би Фарм), Brezzo (Брецо), Miel Muria (Мьель Мурия), Darbo (Дарбо), Meli (Мели), Čebelarstvo Kozmus (Чебеларство Козмус), Apimed (Апимед), Famille Vacher (Фамий Ваше), Svensk Honungsförädling (Свенск Хонунгсфёредлинг), De Traay (Де Трай), Hoyer (Хойер), Pastili (Пастили), Nectar Lux (Нектар Люкс), Brezzo Il Miele Italiano (Брецо Иль Мьеле Итальяно), Brezzo Il Miele Biologico (Брецо Иль Мьеле Биолоджико), Meli Liquid honey (Мели Ликуид Хани), De Traay Biologische honing (Де Трай Биолохисе хонинг), Yamada Bee Farm Satoyama Honey (Ямада Би Фарм Сатояма Хани), Гозинаки (gozinaki), Yamada Bee Farm Selected Imported Honey (Ямада Би Фарм Селектед Импортед Хани), Yamada Bee Farm Rare Honey (Ямада Би Фарм Рэр Хани), Lune de Miel Miels bio (Люн де Мьель Мьель био), Famille Vacher Miels 100 % français (Фамий Ваше Мьель сан пур сан франсе), Med Podillia Marbee (Мёд Подолья Марби), Pastili BioHoney (Пастили БиоХани), Pastili BioComb Honeycomb (Пастили БиоКомб Ханикомб), Pastili Bulgarian Balkans Honey (Пастили Балгериан Болканз Хани), Breitsamer (Брайтзамер), Breitsamer Akazienhonig (Брайтзамер Акациенхониг), Magyar Méz Manufaktúra Akácméz (Мадьяр Мез Мануфактура Акацмез), Mieli Thun Acacia (Миели Тун Акача), Pasika 21 Dzyzhchannia v akatsiiakh (Пасика 21 «Дзижчання в акаціях»), Honey Brothers Acacia Honey (Медовые Братья Акациевый мёд), Medozbir Med akatsii (Медозбор «Мед акації»), Serramel Mel de Acácia (Серрамел Мел де Акасия), Apidava Roua Florilor Miere Salcâm (Апидава Роуа Флорилор Мьере Салкым), Sądecki Bartnik Miód ekologiczny akacjowy (Сондецкий Бартник Мюд экологичны акацёвы), Sądecki Bartnik Miód akacjowy (Сондецкий Бартник Мюд акацёвы), Apicoltura Casentinese Miele di Acacia bio (Апиколтура Казентинезе Мьеле ди Акача био), Rowse Acacia Honey (Роуз Акейша Хани), Apidava Miere din Stupină Salcâm (Апидава Мьере дин Ступинэ Салкым), Med Podillia Akatsiievyi med (Мёд Подолья Акациевый мёд), Yamada Bee Farm Satoyama Acacia Honey (Ямада Би Фарм Сатояма Акейша Хани), Brezzo Miele Italiano di Acacia (Брецо Мьеле Итальяно ди Акача), Čebelarstvo Kozmus Ekološki akacijev med (Чебеларство Козмус Эколошки акацийев мёд), Apimed Slovenský včelí med agátový (Апимед Словенски вчели мед агатови), Famille Vacher Miel d'acacia de France (Фамий Ваше Мьель д'акасья де Франс), Pastili BioComb Acacia Honeycomb (Пастили БиоКомб Акейша Ханикомб), Nectar Lux Fagure cu Miere de Salcâm (Нектар Люкс Фагуре ку Миере де Салкым), Brezzo Miele di Acacia Biologico (Брецо Мьеле ди Акача Биолоджико), Meli Acacia honey in squeeze bottle (Мели Акация хани ин сквиз ботл), Yamada Bee Farm Romanian Acacia Honey (Ямада Би Фарм Румейниан Акейша Хани), Yamada Bee Farm Organic Romanian Acacia Honey (Ямада Би Фарм Органик Румейниан Акейша Хани), Lune de Miel Miel d’acacia BIO (Люн де Мьель Мьель д’акасья био), Marbee Honey Acacia (Марби мёд акации), Pastili Acacia BioHoney (Пастили Акейша БиоХани), Pastili Bulgarian Balkans Acacia Honey (Пастили Балгериан Болканз Акейша Хани)
В других темах: Медоносы
С каких растений: Белая акация (робиния)

Частые вопросы

Из чего делают акациевый мёд?

Из нектара белой акации (робинии, Robinia pseudoacacia), который собирают медоносные пчёлы.

Как выглядит и какой на вкус акациевый мёд?

От почти бесцветного до соломенно-жёлтого, прозрачный, сладкий или очень сладкий, почти без кислинки, с мягким ароматом.

Кристаллизуется ли акациевый мёд?

По спецификации Kraški med он остаётся жидким. Скорость кристаллизации зависит от содержания глюкозы и воды.

Правда ли, что закристаллизовавшийся мёд испорчен или подделан сахаром?

Нет, это распространённое заблуждение. Большинство мёдов кристаллизуется при обычной температуре хранения, а кристаллы — это глюкоза.

Какие пределы по сахарам действуют для акациевого мёда?

В цветочном мёде фруктозы и глюкозы вместе не менее 60 г на 100 г; для мёда из белой акации сахарозы допускается до 10 г, для большинства мёдов — до 5 г.

Что прочитать дальше

Белая акация (робиния) — Белая акация, или робиния (Robinia pseudoacacia), — дерево, которое пчёлы посещают ради нектара.
Медоносы — Растения, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу: белая акация, липа, гречиха, подсолнечник, рапс, каштан, вереск, лаванда.
Загорский багремов мёд (Zagorski bagremov med) — Хорватский акациевый мёд (багремов) с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из Хорватского Загорья: почти бесцветный, долго жидкий, пыльцы акации более 27 %.
Pastili BioComb Acacia Honeycomb (Пастили БиоКомб Акейша Ханикомб) — Органический акациевый мёд в сотах из горного региона Болгарии.
Липовый мёд — Монофлорный мёд из нектара липы: светлый или средний по цвету, со свежим древесным ароматом и вяжущим вкусом.

Источники

Все понятия