Горный мёд

Горный мёд — мёд, который пчёлы собирают в горах, чаще всего многоцветочный из нектара горных лугов и пастбищ. Как и для лугового, отдельного определения горного мёда в директиве ЕС нет: это торговое название. Состав зависит от высоты, растений вокруг пасеки и года.

Итальянское исследование 2021 года изучало шесть таких мёдов из Альп, где пасеки стояли на горных лугах, богатых альпийскими травами. Лаборатория показала, что мёд был либо монофлорным с рододендрона или малины, либо двухцветковым с этих растений, а образец с самой низкой высоты содержал пыльцу липы, вереска и каштана. Авторы делают вывод, что производить настоящий мёд горного разнотравья сложно, а его подробное описание важно.

В европейских защищённых названиях слово «горный» тоже встречается: среди видов Miel de Granada есть горный мёд, а Miel de Asturias имеет многоцветочные виды лесной, прибрежный и горный. Описания вкуса горного мёда в этих документах нет.

Почему это важно для вас: горный мёд не гарантирует одного вкуса или состава. Смотрите на этикетке страну, регион и высоту сбора, а не ждите свойств монофлорного мёда; луга и пастбища исчезают, когда лес наступает на них, поэтому такой мёд зависит от сохранения этих угодий.