Славонский мёд (Slavonski med)
Другие названия: мёд из Славонии
Хорватский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из Славонии: акациевый, липовый, рапсовый, подсолнечный, каштановый, цветочный и падевый с дуба.
Славонский мёд (Slavonski med) — хорватский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO), который делают местные серые пчёлы Apis mellifera carnica паннонского подтипа в Славонии. Название охватывает семь видов: акациевый, липовый, рапсовый, подсолнечный, каштановый, цветочный и падевый с дуба.
Общие пределы: вода до 18,3 %, HMF до 16,5 мг/кг; сахарозы мало (до 9 г/100 г в акациевом, до 4 г в остальных). Пыльца: акация от 20 %, липа от 25 %, рапс от 61 %, подсолнечник от 45 %, каштан от 86 %. Акациевый мёд жёлтый или светло-жёлтый с мягким вкусом, каштановый — коричневый и горьковатый, падевый — почти чёрный, с выраженной кислинкой.
Мёд не пастеризуют, откачивают без нагрева, а раскристаллизовывать можно не выше 43 °C. Подкармливать пчёл разрешено только вне медосбора и только сахаром из Славонии. Славонское общество пчеловодов в Осиеке основано в 1879 году, а с 1881 года выходил журнал «Славонска пчела».
Почему это важно для вас: на каждой упаковке есть логотип, а тип мёда определяет вкус — от мягкого акациевого до терпкого каштанового.
Факты
| Зарегистрировано | PDO; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
|---|---|
| Регион | Славония: шесть жупаний и Новска, Липовляни, Ясеновац (Хорватия) |
| Сырьё | Акация, липа, рапс, подсолнечник, каштан, разнотравье, падь с дуба |
| Правовая основа | Single document OJ C 292/2017; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
| Вкус | Акациевый мягкий; каштановый горький; падевый почти чёрный, кисловатый |
| Содержание сахара | Вода ≤18,3 %; HMF ≤16,5 мг/кг; сахароза ≤9 г (акация), ≤4 г |
| Растение-источник | Robinia pseudoacacia, Tilia, Brassica napus, Helianthus annuus, Castanea sativa, Quercus |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Славонский мёд (Slavonski med) → вид → Полифлорный мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Полифлорный мёд
Частые вопросы
Это PDO или PGI?
Это PDO, защищённое наименование места происхождения; название внесено в реестр ЕС в 2016 году.
Где производят Slavonski med?
В Славонии: вся Вуковарско-Сремская, Осиекско-Бараньская, Бродско-Посавская, Пожегско-Славонская, Беловарско-Билогорская и Вировитицко-Подравская жупании, а также Новска, Липовляни и Ясеновац.
Какие виды охватывает название?
Акациевый, липовый, рапсовый, подсолнечный, каштановый, цветочный и падевый с дуба.
Можно ли раскристаллизовывать этот мёд?
Да, но не выше 43 °C; пастеризовать его нельзя.
Правда ли, что это всегда монофлорный мёд?
Нет. Пять видов монофлорные, а цветочный и падевый — нет.
Похожие
Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza) · Мьель де ла Алькаррия (Miel de La Alcarria) · Мьеле делла Луниджана (Miele della Lunigiana) · Мьеле делле Доломити Беллунези (Miele delle Dolomiti Bellunesi) · Мюд драхимски (Miód drahimski) · Мюд курпёвски (Miód kurpiowski)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia: Slavonski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2018/95 (registration of Slavonski med, OJ L 17, 23.1.2018)
- Single document Slavonski med, OJ C 292, 2.9.2017