Падевый мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 5 Обновлено: 08.11.2026

Другие названия: Лесной мёд

Мёд, который пчёлы делают в основном из пади — сладких выделений тли и других насекомых на листьях и хвое деревьев; тёмный, менее сладкий, богатый минералами.

Падевый мёд пчёлы делают преимущественно из пади: сладких выделений насекомых, питающихся соком растений, на живых частях растений, или из выделений самих растений. Нектар здесь не главный источник. Так его определяет право ЕС, а в быту его часто называют лесным мёдом. Обычно он темнее большинства цветочных мёдов.

По Директиве 2001/110/EC в падевом мёде фруктозы и глюкозы вместе должно быть не менее 45 г на 100 г (в цветочном — 60 г), а электропроводность — не менее 0,8 мСм/см (в цветочном — не более).

Падевые мёды бывают зеленоватыми или тёмными. Лесной мёд Kraški med из словенского Карста описан так: от средне- до тёмно-коричневого, непрозрачный, может быстро кристаллизоваться, пахнет смолой, молочными конфетами и опавшей листвой, вкус от средне- до очень сладкого с лёгкой кислинкой, иногда чуть горчит.

В ЕС защищены и названия вроде Miel de sapin des Vosges (Франция) и Podkarpacki miód spadziowy (Польша).

Почему это важно для вас: падевый мёд легко принять за тёмный цветочный, поэтому читайте название на этикетке. Местные названия вроде Waldhonig или Tannenhonig (нем.), miel de forêt (фр.), miele di melata (ит.), miód spadziowy (пол.) указывают именно на падь, а электропроводность от 0,8 мСм/см отличает его от цветочного.

Факты

Сырьё	Падь: выделения насекомых-сосунов на живых частях растений или выделения растений
Содержание сахара	Фруктоза + глюкоза ≥45 г/100 г; электропроводность ≥0,8 мСм/см
Вкус	Лесной Kraški med: от средне- до тёмно-коричневого; смола, карамель; средне- до очень сладкий
Правовая основа	Директива ЕС 2001/110/EC
Растение-источник	Abies alba, A. cephalonica, Picea, Pinus halepensis, P. brutia, Quercus
Цвет	Тёмный – очень тёмный, в среднем 86 мм Пфунда; пихтовый падевый с зелёной флуоресценцией
Кристаллизация	Пихтовый падевый: медленно; лесной Kraški med: может быть быстро

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Падевый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Пихтовый падевый мёд, Лесной мёд, Дубовый падевый мёд, Акациевый мёд, Каштановый мёд, Сосновый падевый мёд, Мьель де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges), Странджанский мановый мёд (Strandzhanski manov med), Мели Елатис Меналу Ванилия (Meli Elatis Menalou Vanilia), Мюд спадзёвы з Бескиду Выспового (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego)
и ещё 40
Подкарпацки мюд спадзёвы (Podkarpacki miód spadziowy), Бардеёвски мед (Bardejovský med), Кочевски гоздни мед (Kočevski gozdni med), Мугла Чам Балы (Muğla Çam Balı), Мармарис Чам Балы (Marmaris Çam Balı), Breitsamer Alpenhonige (Брайтзамер Альпенхонигe), Apicoltura Casentinese Selezione Bio (Апиколтура Казентинезе Селеционе Био), Apicoltura Casentinese Selezione Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Итальяна), Apicoltura Casentinese Selezione Regionale Italiana (Апиколтура Казентинезе Селеционе Реджонале Итальяна), Apidava Roua Florilor (Апидава Роуа Флорилор), Apidava Miere Românească (Апидава Мьере Ромыняске), Sądecki Bartnik Miody premium (Сондецкий Бартник Мёды премиум), Sądecki Bartnik Miody ekologiczne (Сондецкий Бартник Мёды экологичне), Brezzo Il Miele Italiano (Брецо Иль Мьеле Итальяно), Brezzo Il Miele Biologico (Брецо Иль Мьеле Биолоджико), Breyer Nobreflora (Брейер Нобрефлора), Yamada Bee Farm Rare Honey (Ямада Би Фарм Рэр Хани), Breyer Ultimate Bee (Брейер Алтимейт Би), Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl (Брайтзамер Эхтес Байеришес Шманкерль), Breitsamer Faires Frühstück (Брайтзамер Файрес Фрюштюк), Pastili Bulgarian Balkans Honey (Пастили Балгериан Болканз Хани), Breitsamer Alpenhonig Wald (Брайтзамер Альпенхониг Вальд), Arroyo de Miel Miel de Bosque (Арройо де Мьель Мьель де Боске), Mieli Thun Abete (Миели Тун Абете), Mieli Thun Bosco (Миели Тун Боско), Attiki Fir Tree Honey (Аттики Фир Три Хани), Attiki Fino Forest Honey (Аттики Фино Форест Хани), Apidava Roua Florilor Premium Miere de Mană (Апидава Роуа Флорилор Премиум Мьере де Манэ), Sądecki Bartnik Miód ekologiczny spadziowy (Сондецкий Бартник Мюд экологичны спадзёвы), Apicoltura Casentinese Miele Melata Toscana (Апиколтура Казентинезе Мьеле Мелата Тоскана), Breitsamer Weißtannenhonig (Брайтзамер Вайстанненхониг), Bihophar Pinienhonig aus der Ägäis (Бихофар Пиниенхониг аус дер Эгеис), Apidava Mierea Stuparului Mană (Апидава Мьеря Ступарулуй Манэ), Anavarza Süzme Çam Balı (Анаварза Сюзме Чам Балы), Brolių medus Lipčiaus medus (Бролю медус Липчяус медус), Breyer Nobreflora Mel de Melato da Bracatinga (Брейер Нобрефлора Мел ди Мелату да Бракатинга), Yamada Bee Farm Bulgarian Honeydew Honey (Ямада Би Фарм Балгейриан Хани-дью Хани), Breitsamer Echtes Bayerisches Schmankerl Wald (Брайтзамер Эхтес Байеришес Шманкерль Вальд), Breitsamer Faires Frühstück Wald würzig (Брайтзамер Файрес Фрюштюк Вальд вюрциг), Pastili Bulgarian Balkans Forest Honey (Пастили Балгериан Болканз Форест Хани)
В других темах: Медоносы, Липа

Частые вопросы

Что такое падевый мёд?

Мёд, который пчёлы делают преимущественно из выделений насекомых-сосунов на живых частях растений или из выделений растений (определение ЕС). Его часто называют лесным.

Чем падевый мёд отличается от цветочного?

Цветочный мёд делают из нектара. В падевом фруктозы и глюкозы вместе не менее 45 г на 100 г (в цветочном 60 г), электропроводность не менее 0,8 мСм/см.

Какой падевый мёд на цвет и вкус?

Часто тёмный, иногда зеленоватый. Лесной Kraški med: от средне- до тёмно-коричневого, пахнет смолой и карамелью, от средне- до очень сладкого, с лёгкой кислинкой.

Правда ли, что падевый мёд — не настоящий мёд?

Нет. Директива ЕС 2001/110/EC прямо признаёт падевый мёд одним из видов мёда.

Как называют падевый мёд на этикетках?

Waldhonig или Tannenhonig (нем.), miel de forêt или miel de sapin (фр.), miele di melata или di bosco (ит.), miód spadziowy (пол.); по-русски — падевый или лесной.

Что прочитать дальше

Пихтовый падевый мёд — Пихтовый падевый мёд — тёмный мёд из падевой росы, выделений насекомых на пихте, с древесным тёплым ароматом и очень густой консистенцией.
Липа — Липа (Tilia) — дерево, которое даёт пчёлам очень хороший нектар.
Медоносы — Растения, с которых пчёлы собирают нектар и пыльцу: белая акация, липа, гречиха, подсолнечник, рапс, каштан, вереск, лаванда.
Мьель де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) — Мьель де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) — падевый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из Вогезов во Франции, который пчёлы собирают с пади вогезской пихты.
Breitsamer Alpenhonig Wald (Брайтзамер Альпенхониг Вальд) — Тёмный жидкий лесной мёд Breitsamer из Альп, текущий урожай из Австрии.

Источники

Все понятия