Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza)

Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza, по-каталански Mel d'Eivissa) — испанский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO). Его собирают и откачивают только на острове Ибица, входящем в Балеарские острова. Это многоцветковый мёд: его узнают по пыльце синяка (Echium), лядвенца (Lotus) и ладанниковых.

Эти три группы растений цветут на острове одновременно, и такого сочетания, по спецификации, больше нигде в Испании нет. Синяк и лядвенец дают свежий цветочный аромат, ладанниковые — характерный янтарный цвет. Пыльца синяка обнаружена в более чем 80 % этого мёда. Весенний мёд дополнительно содержит пыльцу бобовых и крестоцветных, осенний — рожкового дерева и вереска. Падевой составляющей менее 3 %.

Цвет — от очень светлого до тёмного янтарного, аромат средней силы, цветочный и свежий, возможны камфорные нотки; вкус сладкий с кислинкой и освежающим ощущением. Сахарозы менее 0,5 %, влажность ниже 18 %. Мёд обрабатывают при температуре не выше 25 °C, фасуют там, где откачивали, банки до 1 кг, навалом не продают.

Почему это важно для вас: на этикетке должен быть год сбора, по желанию сезон: весна — март–май, лето — июнь–август, осень — октябрь–декабрь. Это хороший пример мёда с выразительным пыльцевым профилем; о самом продукте — статья Мёд.