🍷 Сургуч

Сургуч — цветной воск, которым запечатывают горлышко бутылки. Классический сургуч делают из смолы, шеллака и красителя, а в винных погребах и сегодня используют восковые составы похожего вида. Бутылку окунают горлышком в расплавленную массу, и она застывает твёрдой плотной корочкой.

Раньше сургуч был способом защитить пробку. Он не пускал внутрь воздух, насекомых и плесень и показывал, что бутылку не вскрывали. Позже на смену ему пришла капсула из фольги или пластика. Сургуч считается старинным предшественником капсулы.

Сегодня сургуч ставят ради внешнего вида. Некоторые хозяйства запечатывают воском бутылки особых вин, чтобы подчеркнуть их статус. Такую бутылку открывают просто: корочку надрезают или откалывают, а потом вынимают пробку как обычно.

Сургуч — не обязательная часть вина и не влияет на вкус, если пробка в порядке. Это скорее ремесленная традиция, которая живёт в виноделии.