Tillamook Cheddar (Тилламук Чеддер)

Tillamook Cheddar (Тилламук Чеддер) — основная линейка чеддера бренда Tillamook, принадлежащего кооперативу фермеров Tillamook County Creamery Association из Орегона (США).

Чеддер (cheddar) — твёрдый сыр из коровьего молока. В линейке он разделён по остроте: Medium — более молодой и мягкий, Sharp — острее, Extra Sharp — дольше выдержанный, с самым выразительным вкусом из трёх. Острота здесь означает только степень созревания: перца или пряностей в обычном чеддере нет.

По данным производителя, сыр созревает в блоках по 40 фунтов не менее: Medium — 60 дней, Sharp — 9 месяцев, Extra Sharp — 15 месяцев. Состав — сквашенное молоко, сычужный фермент, соль и растительный краситель аннато; белые чеддеры (White) делают без аннато.

Форматы линейки: бруски, ломтики, тёртый сыр Farmstyle и порционные снеки. Бруски удобны для сырной тарелки и нарезки, ломтики — для сэндвичей и бургеров, тёртый сыр — для пиццы, пасты, запеканок и соусов, снеки — для перекуса. Medium мягче плавится, а Extra Sharp придаёт блюдам более выразительный вкус.

Хранить сыр следует в самой холодной части холодильника, после вскрытия — плотно завёрнутым. Другие сыры этого класса собраны в разделе «Твёрдые сыры».

Почему это важно для вас: если в рецепте нужен «острый чеддер», ищите на упаковке Tillamook слова Sharp или Extra Sharp.