Tillamook Maker's Reserve (Тилламук Мейкерс Резерв)
Другие названия: Тилламук Мейкерс Резерв
Tillamook Maker's Reserve (Тилламук Мейкерс Резерв) — линейка чеддера бренда Tillamook из Орегона (США), выдержанного не менее трёх лет: 3-, 7- и 10-летний extra sharp и сладкий выдержанный чеддер.
Tillamook Maker's Reserve (Тилламук Мейкерс Резерв) — линейка долго выдержанного чеддера бренда Tillamook, принадлежащего кооперативу фермеров Tillamook County Creamery Association из Орегона (США).
Все сыры линейки — чеддер (cheddar), твёрдый сыр из коровьего молока, который созревает не менее трёх лет. На официальной странице названы 3-, 7- и 10-летний extra sharp чеддер, а также выдержанный сладкий чеддер (aged sweet cheddar). Для этой линейки молоко не пастеризуют, а лишь кратковременно нагревают (heat-shocked), как принято у части американских сыроваров. Сыр делают на сыроварне Tillamook Creamery.
За годы созревания чеддер становится плотным и ломким, в нём появляются мелкие хрустящие кристаллы, а вкус делается насыщеннее и острее. Год производства обычно указан на упаковке.
Такие сыры подают отдельно: на сырной тарелке с орехами, яблоками, сухофруктами или к вину. Перед подачей сыр стоит подержать при комнатной температуре 20–30 минут. В горячих блюдах выдержанный чеддер используют в небольшом количестве для вкуса.
Почему это важно для вас: цифра в названии показывает минимальный возраст сыра, поэтому по ней легко сравнить чеддеры разной выдержки.
Факты
| Сырьё | коровье молоко, кратко нагретое (heat-shocked), не пастеризованное |
|---|---|
| Назначение | сырная тарелка, к вину |
| Страна | США (Орегон) |
Что входит
- Tillamook Maker's Reserve 10-Year Extra Sharp White Cheddar (Тилламук Мейкерс Резерв 10-Еар Экстра Шарп Вайт Чеддер)
- Tillamook Maker's Reserve 3-Year Extra Sharp White Cheddar (Тилламук Мейкерс Резерв 3-Еар Экстра Шарп Вайт Чеддер)
- Tillamook Maker's Reserve 7-Year Extra Sharp White Cheddar (Тилламук Мейкерс Резерв 7-Еар Экстра Шарп Вайт Чеддер)
- Tillamook Maker's Reserve Aged Sweet Cheddar (Тилламук Мейкерс Резерв Эйджд Свит Чеддер)
Как связано с темой «Сыр»
Tillamook Maker's Reserve (Тилламук Мейкерс Резерв) → вид → 🧀 Чеддер (cheddar) → вид → 🧀 Сыр
Связи
- Входит в
- Tillamook (Тилламук), 🪨 Твёрдые сыры, 🧀 Чеддер (cheddar)
Частые вопросы
Сколько созревает Tillamook Maker's Reserve (Тилламук Мейкерс Резерв)?
Не менее трёх лет; в линейке есть 3-, 7- и 10-летний чеддер.
Пастеризовано ли молоко в Tillamook Maker's Reserve (Тилламук Мейкерс Резерв)?
Нет, молоко для этой линейки лишь кратковременно нагревают (heat-shocked), без пастеризации.
Похожие
Tillamook Cheddar (Тилламук Чеддер) · Tillamook Farmers' Collection (Тилламук Фармерс Коллекшн) · Tillamook Mozzarella (Тилламук Моцарелла) · Cabot Lite (Кэбот Лайт) · Kerrygold Skellig (Керриголд Скеллиг) · Cathedral City Lactose Free (Кафедрал Сити Лактоуз Фри)