Туррон де Хихона (Turrón de Jijona)
Другие названия: Jijona PGI, туррон Хихона, Jijona
Мягкая испанская нуга из обжаренного миндаля и мёда (не менее 10 %), защищена как PGI; производится в муниципалитете Хихона, провинция Аликанте.
Туррон де Хихона (Turrón de Jijona) — мягкая испанская нуга из обжаренного миндаля, мёда и белого карамельного сиропа, защищённая в ЕС как PGI. Её изготавливают и упаковывают в муниципалитете Хихона (Xixona) в провинции Аликанте. Мёд обязателен: не менее 10 % натурального мёда.
Основа — обжаренный миндаль, натуральный мёд и яичный белок или альбумин; допускаются также сахар, вода и корица. В категории Suprema миндаля не менее 64 %, в категории Extra — 50 %. Проценты относятся к готовому изделию после термообработки. Мёд может быть любым коммерческим сортом, который предлагает пчеловодство.
Связь с территорией — репутация: Хихону называют колыбелью туррона. Продукт формируют местные миндаль и мёд, включая соты из ульев в горах, и мастерство турронеро. Название зарегистрировано Регламентом (ЕС) 1107/96, опубликованным 21 июня 1996 года; единый документ изменён в 2023 году.
На упаковке должны быть название Turrón de Jijona, категория, масса нетто и гарантийная этикетка наблюдательного совета. Розничная нарезка в месте продажи разрешена.
Почему это важно для вас: Turrón de Jijona с указанной категорией гарантирует минимум 10 % мёда и 64 % или 50 % миндаля. Это именно мягкая нуга; твёрдая с тем же минимумом мёда — Turrón de Alicante.
Факты
| Зарегистрировано | PGI; Регламент (ЕС) 1107/96, 1996; единый документ 2023 |
|---|---|
| Регион | Хихона (Xixona), л'Аликанти, провинция Аликанте, Испания |
| Сырьё | Миндаль ≥64 % (Suprema) или ≥50 % (Extra); натуральный мёд ≥10 %; яичный белок |
| Правовая основа | Reg. (EC) 1107/96; OJ C/2023/1217 |
| Вкус | Мягкая нуга из обжаренного миндаля и карамельного сиропа |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Туррон де Хихона (Turrón de Jijona) → делают из → 🍯 Мёд
Связи
- Из чего делают
- 🍯 Мёд
- Входит в
- Медовые сладости
- Похожее и различия
- Туррон де Аликанте (Turrón de Alicante), Гозинаки (gozinaki)
Частые вопросы
Что такое Turrón de Jijona?
Мягкая испанская нуга из обжаренного миндаля и мёда, защищённая в ЕС как PGI. Делают в муниципалитете Хихона.
Сколько мёда в Turrón de Jijona?
Не менее 10 % натурального мёда в обеих категориях, Suprema и Extra.
Чем отличаются Suprema и Extra?
Долей миндаля в готовом изделии: не менее 64 % в Suprema и 50 % в Extra.
Правда ли, что Turrón de Jijona и Turrón de Alicante — одно и то же?
Нет. Jijona — мягкая нуга, Alicante — твёрдая, с другим минимумом миндаля (60 и 46 %). Мёда в обеих не менее 10 %.
Где делают и пакуют Turrón de Jijona?
Только в муниципалитете Хихона (Xixona), район л'Аликанти, провинция Аликанте.
Что прочитать дальше
- 🍯 Мёд — Мёд — сладкое вещество, которое пчёлы делают из нектара цветов или пади и доводят до зрелости в сотах; в ЕС мёдом можно называть только продукт медоносной пчелы.
- Туррон де Аликанте (Turrón de Alicante) — Твёрдая испанская нуга из обжаренного миндаля в массе из мёда (не менее 10 %), сахара и яичного белка, защищена как PGI; производится в Хихоне.
- Гозинаки (gozinaki) — Гозинаки (gozinaki) — грузинская сладость из грецких орехов, сваренных в мёде, нарезанная ромбами; традиционно готовится к Новому году.
Похожие
Туррон де Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) · Торроне ди Баньяра (Torrone di Bagnara) · Туррон де Аликанте (Turrón de Alicante) · Гозинаки (gozinaki) · Нюрнбергские лебкухены (Nürnberger Lebkuchen)
Источники
- eAmbrosia: Jijona (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (registration of Jijona and Turrón de Alicante)
- Single document Jijona, OJ C/2023/1217 (standard amendment)