Turrón de Jijona
Noto anche come: Jijona IGP, torrone di Jijona, Jijona
Torrone spagnolo morbido di mandorle tostate e miele (almeno il 10 %), protetto come IGP e prodotto nel comune di Jijona, provincia di Alicante.
Il Turrón de Jijona è un torrone spagnolo morbido di mandorle tostate, miele e sciroppo di caramello bianco, protetto nella UE come IGP. Si produce e si confeziona nel comune di Jijona (Xixona), provincia di Alicante. Il miele è obbligatorio: almeno il 10 % di miele puro.
La base sono mandorle tostate, miele puro e albume o albumina; sono ammessi anche zuccheri, acqua e cannella. La categoria Suprema contiene almeno il 64 % di mandorle, la categoria Extra almeno il 50 %. Le percentuali si riferiscono al prodotto finito dopo il trattamento termico. Il miele può essere qualsiasi varietà commerciale dell'apicoltura.
Il legame con il territorio è la reputazione: Jijona è nota come culla del turrón. Danno carattere al prodotto le mandorle e il miele locali, compresi i favi di alveari di montagna, e l'abilità del turronero. Il nome è stato registrato con il regolamento (CE) n. 1107/96, pubblicato il 21 giugno 1996; il documento unico è stato modificato nel 2023.
La confezione deve riportare il nome Turrón de Jijona, la categoria, il peso netto e l'etichetta di garanzia del Consiglio di regolamentazione. Il taglio al punto vendita è consentito.
Perché ti riguarda: un Turrón de Jijona con categoria indicata garantisce almeno il 10 % di miele e il 64 % o 50 % di mandorle. È il torrone morbido; quello duro, con lo stesso minimo di miele, è il Turrón de Alicante.
Dati
| Registrazione | IGP; regolamento (CE) n. 1107/96, 1996; documento unico modificato nel 2023 |
|---|---|
| Regione | Jijona (Xixona), l'Alacantí, provincia di Alicante, Spagna |
| Materia prima | Mandorle ≥64 % (Suprema) o ≥50 % (Extra); miele puro ≥10 %; albume |
| Base giuridica | Reg. (CE) 1107/96; GU C/2023/1217 |
| Gusto | Torrone morbido di mandorle tostate e sciroppo di caramello |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Turrón de Jijona → fatto da → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fatto con
- 🍯 Miele
- Fa parte di
- Dolci al miele
- Simili e diversi
- Turrón de Alicante, Gozinaki
Domande frequenti
Cos'è il Turrón de Jijona?
Un torrone spagnolo morbido di mandorle tostate e miele, protetto nella UE come IGP e prodotto nel comune di Jijona.
Quanto miele c'è nel Turrón de Jijona?
Almeno il 10 % di miele puro in entrambe le categorie, Suprema ed Extra.
Che differenza c'è tra Suprema ed Extra?
La quota di mandorle nel prodotto finito: almeno il 64 % nella Suprema e il 50 % nella Extra.
È vero che Turrón de Jijona e Turrón de Alicante sono la stessa cosa?
No. Jijona è torrone morbido, Alicante duro, con un altro minimo di mandorle (60 e 46 %). Entrambi richiedono almeno il 10 % di miele.
Dove si produce e si confeziona il Turrón de Jijona?
Solo nel comune di Jijona (Xixona), comarca di l'Alacantí, provincia di Alicante.
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Fonti
- eAmbrosia: Jijona (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (registration of Jijona and Turrón de Alicante)
- Single document Jijona, OJ C/2023/1217 (standard amendment)