Турон де Хіхона (Turrón de Jijona)
Інші назви: Jijona PGI, турон Хіхона, Jijona
М'яка іспанська нуга з обсмаженого мигдалю й меду (щонайменше 10 %), захищена як PGI; виготовляється в муніципалітеті Хіхона, провінція Аліканте.
Турон де Хіхона (Turrón de Jijona) — м'яка іспанська нуга з обсмаженого мигдалю, меду й цукрового карамельного сиропу, захищена в ЄС як PGI. Її виготовляють і пакують у муніципалітеті Хіхона (Xixona) в провінції Аліканте. Мед обов'язковий: щонайменше 10 % натурального меду.
Основа — обсмажений мигдаль, натуральний мед і яєчний білок або альбумін; дозволені також цукор, вода й кориця. У категорії Suprema мигдалю щонайменше 64 %, у категорії Extra — 50 %. Відсотки стосуються готового виробу після термічної обробки. Мед може бути будь-яким комерційним різновидом, який пропонує бджільництво.
Зв'язок із територією — репутація: Хіхону називають колискою турону. Формують продукт місцеві мигдаль і мед, зокрема стільники з вуликів у горах, та майстерність турронеро. Назву зареєстровано Регламентом (ЄС) 1107/96, опублікованим 21 червня 1996 року; єдиний документ оновлено 2023 року.
На упаковці мають бути назва Turrón de Jijona, категорія, маса нетто і гарантійна етикетка наглядової ради. Роздрібна нарізка на місці продажу дозволена.
Чому це важливо для вас: Turrón de Jijona з позначеною категорією гарантує мінімум 10 % меду й 64 % або 50 % мигдалю. Це саме м'яка нуга; твердий варіант з такою самою часткою меду — Turrón de Alicante.
Факти
| Зареєстровано | PGI; Регламент (ЄС) 1107/96, 1996; єдиний документ 2023 |
|---|---|
| Регіон | Хіхона (Xixona), л'Аліканті, провінція Аліканте, Іспанія |
| Сировина | Мигдаль ≥64 % (Suprema) або ≥50 % (Extra); натуральний мед ≥10 %; яєчний білок |
| Правова основа | Reg. (EC) 1107/96; OJ C/2023/1217 |
| Смак | М'яка нуга з обсмаженого мигдалю та карамельного сиропу |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Турон де Хіхона (Turrón de Jijona) → роблять з → 🍯 Мед
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍯 Мед
- Входить до
- Медові солодощі
- Схоже й відмінності
- Турон де Аліканте (Turrón de Alicante) (м'який турон з того самого міста Хіхона), Гозінакі (gozinaki)
Часті запитання
Що таке Turrón de Jijona?
М'яка іспанська нуга з обсмаженого мигдалю й меду, захищена в ЄС як PGI. Роблять у муніципалітеті Хіхона.
Скільки меду в Turrón de Jijona?
Щонайменше 10 % натурального меду в обох категоріях, Suprema й Extra.
Чим відрізняються Suprema й Extra?
Часткою мигдалю в готовому виробі: щонайменше 64 % у Suprema і 50 % в Extra.
Чи правда, що Turrón de Jijona і Turrón de Alicante — одне й те саме?
Ні. Jijona — м'яка нуга, Alicante — тверда, з іншим мінімумом мигдалю (60 і 46 %). Мед в обох щонайменше 10 %.
Де роблять і пакують Turrón de Jijona?
Лише в муніципалітеті Хіхона (Xixona), район л'Аліканті, провінція Аліканте.
Що далі прочитати
- 🍯 Мед — Мед — солодка речовина, яку бджоли роблять із нектару квітів або паді й доводять до зрілості в сотах; у ЄС медом можна називати лише продукт медоносної бджоли.
- Турон де Аліканте (Turrón de Alicante) — Тверда іспанська нуга з обсмаженого мигдалю в масі з меду (щонайменше 10 %), цукру й яєчного білка, захищена як PGI; виготовляється в Хіхоні.
- Гозінакі (gozinaki) — Гозінакі (gozinaki) — грузинські солодощі з волоських горіхів, зварених у меду, нарізані ромбами; традиційно готуються до Нового року.
Схожі
Турон д'Аграмунт (Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt) · Торроне ді Баньяра (Torrone di Bagnara) · Турон де Аліканте (Turrón de Alicante) · Гозінакі (gozinaki) · Нюрнберзькі лебкухени (Nürnberger Lebkuchen)
Джерела
- eAmbrosia: Jijona (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (registration of Jijona and Turrón de Alicante)
- Single document Jijona, OJ C/2023/1217 (standard amendment)