Turrón de Jijona
Também conhecido como: Jijona IGP, turrón macio, Jijona
Turrón espanhol macio de amêndoa torrada e mel (pelo menos 10 %), protegido como IGP e fabricado no município de Jijona, província de Alicante.
O Turrón de Jijona é um turrón espanhol macio de amêndoa torrada, mel e calda de caramelo branco, protegido na UE como IGP. É fabricado e embalado no município de Jijona (Xixona), na província de Alicante. O mel é obrigatório: pelo menos 10 % de mel puro.
A base é amêndoa torrada, mel puro e clara de ovo ou albumina; também são permitidos açúcares, água e canela. A categoria Suprema tem pelo menos 64 % de amêndoa e a categoria Extra pelo menos 50 %. As percentagens referem-se ao produto final, após o tratamento térmico. O mel pode ser qualquer variedade comercial do setor apícola.
A ligação à zona é a reputação: Jijona é conhecida como berço do turrón. Dão carácter ao produto a amêndoa e o mel locais, incluindo favos de colmeias da serra, e o saber do turronero. O nome foi registado pelo Regulamento (CE) n.º 1107/96, publicado em 21 de junho de 1996; o documento único foi alterado em 2023.
A embalagem deve indicar o nome Turrón de Jijona, a categoria, o peso líquido e o contrarrótulo de garantia do Conselho Regulador. O corte no ponto de venda é permitido.
Porque é que isto lhe interessa: um Turrón de Jijona com categoria indicada garante pelo menos 10 % de mel e 64 % ou 50 % de amêndoa. É o turrón macio; o duro, com o mesmo mínimo de mel, é o Turrón de Alicante.
Factos
| Registo | IGP; Regulamento (CE) n.º 1107/96, 1996; documento único alterado em 2023 |
|---|---|
| Região | Jijona (Xixona), l'Alacantí, província de Alicante, Espanha |
| Matéria-prima | Amêndoa ≥64 % (Suprema) ou ≥50 % (Extra); mel puro ≥10 %; clara de ovo |
| Base legal | Reg. (CE) 1107/96; JO C/2023/1217 |
| Sabor | Turrón macio de amêndoa torrada e calda de caramelo |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Turrón de Jijona → feito de → 🍯 Mel
Conexões
- Feito de
- 🍯 Mel
- Faz parte de
- Doces de mel
- Semelhanças e diferenças
- Turrón de Alicante, Gozinaki
Perguntas frequentes
O que é o Turrón de Jijona?
Um turrón espanhol macio de amêndoa torrada e mel, protegido na UE como IGP e fabricado no município de Jijona.
Quanto mel leva o Turrón de Jijona?
Pelo menos 10 % de mel puro nas duas categorias, Suprema e Extra.
Qual a diferença entre Suprema e Extra?
A percentagem de amêndoa no produto final: pelo menos 64 % na Suprema e 50 % na Extra.
É verdade que Turrón de Jijona e Turrón de Alicante são a mesma coisa?
Não. Jijona é turrón macio, Alicante é duro, com outro mínimo de amêndoa (60 e 46 %). Ambos levam pelo menos 10 % de mel.
Onde se fabrica e embala o Turrón de Jijona?
Apenas no município de Jijona (Xixona), comarca de l'Alacantí, província de Alicante.
O que ler a seguir
- 🍯 Mel — O mel é a substância doce que as abelhas produzem a partir do néctar das flores ou da melada e deixam amadurecer nos favos; na UE só o produto da abelha melífera pode chamar-se mel.
- Gozinaki — O gozinaki é um doce georgiano de nozes cozidas em mel fervido, cortado em losangos e preparado tradicionalmente para o Ano Novo.
Semelhantes
Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · Torrone di Bagnara · Turrón de Alicante · Gozinaki · Nürnberger Lebkuchen
Fontes
- eAmbrosia: Jijona (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (registration of Jijona and Turrón de Alicante)
- Single document Jijona, OJ C/2023/1217 (standard amendment)