Turrón de Jijona
Inne nazwy: Jijona ChOG, nugat z Jijony, Jijona
Miękki hiszpański nugat z prażonych migdałów i miodu (co najmniej 10 %), chroniony jako ChOG i wytwarzany w gminie Jijona, prowincja Alicante.
Turrón de Jijona to miękki hiszpański nugat z prażonych migdałów, miodu i syropu z białego karmelu, chroniony w UE jako ChOG. Wytwarza się go i pakuje w gminie Jijona (Xixona) w prowincji Alicante. Miód jest obowiązkowy: co najmniej 10 % czystego miodu.
Podstawą są prażone migdały, czysty miód i białko jaja lub albumina; dozwolone są też cukry, woda i cynamon. Kategoria Suprema zawiera co najmniej 64 % migdałów, kategoria Extra co najmniej 50 %. Wartości procentowe dotyczą gotowego wyrobu po obróbce cieplnej. Miód może być dowolną handlową odmianą oferowaną przez pszczelarstwo.
Związek z obszarem to renoma: Jijona uchodzi za kolebkę turrónu. Charakter wyrobowi nadają miejscowe migdały i miód, w tym plastry z uli w górach, oraz umiejętności turronero. Nazwę zarejestrowano rozporządzeniem (WE) nr 1107/96, opublikowanym 21 czerwca 1996 r.; jednolity dokument zmieniono w 2023 r.
Na opakowaniu muszą znaleźć się nazwa Turrón de Jijona, kategoria, masa netto i etykieta gwarancyjna rady regulacyjnej. Krojenie w punkcie sprzedaży jest dozwolone.
Dlaczego to ważne dla ciebie: Turrón de Jijona z podaną kategorią gwarantuje co najmniej 10 % miodu i 64 % lub 50 % migdałów. To nugat miękki; twardy, z takim samym minimum miodu, to Turrón de Alicante.
Fakty
| Rejestracja | ChOG; rozporządzenie (WE) nr 1107/96, 1996; jednolity dokument zmieniony w 2023 |
|---|---|
| Region | Jijona (Xixona), l'Alacantí, prowincja Alicante, Hiszpania |
| Surowiec | Migdały ≥64 % (Suprema) lub ≥50 % (Extra); czysty miód ≥10 %; białko jaja |
| Podstawa prawna | Rozp. (WE) 1107/96; Dz.U. C/2023/1217 |
| Smak | Miękki nugat z prażonych migdałów i syropu karmelowego |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Turrón de Jijona → robi się z → 🍯 Miód
Powiązania
- Z czego się robi
- 🍯 Miód
- Należy do
- Słodycze z miodem
- Podobne i różne
- Turrón de Alicante, Gozinaki
Najczęstsze pytania
Czym jest Turrón de Jijona?
Miękkim hiszpańskim nugatem z prażonych migdałów i miodu, chronionym w UE jako ChOG i wytwarzanym w gminie Jijona.
Ile miodu jest w Turrón de Jijona?
Co najmniej 10 % czystego miodu w obu kategoriach, Suprema i Extra.
Czym różnią się Suprema i Extra?
Udziałem migdałów w gotowym wyrobie: co najmniej 64 % w Suprema i 50 % w Extra.
Czy to prawda, że Turrón de Jijona i Turrón de Alicante to to samo?
Nie. Jijona to nugat miękki, Alicante twardy, z innym minimum migdałów (60 i 46 %). Oba wymagają co najmniej 10 % miodu.
Gdzie wytwarza się i pakuje Turrón de Jijona?
Wyłącznie w gminie Jijona (Xixona), komarka l'Alacantí, prowincja Alicante.
Podobne
Turrón de Agramunt / Torró d'Agramunt · Torrone di Bagnara · Turrón de Alicante · Gozinaki · Nürnberger Lebkuchen
Źródła
- eAmbrosia: Jijona (PGI)
- Commission Regulation (EC) No 1107/96 (registration of Jijona and Turrón de Alicante)
- Single document Jijona, OJ C/2023/1217 (standard amendment)