Історія: Оливки
Головні події теми «Оливки» за роками.
- близько 5 600 р. до н. е.Найдавніша оливкова олія: Кфар-Самір
Приблизно 7600–7000 років тому на поселенні Кфар-Самір, що нині лежить під водою біля узбережжя Кармелю, лишилися тисячі розчавлених оливкових кісточок — найраніше відоме свідчення виробництва олії. Рослинні жири в посудинах того ж часу з Ейн-Ціпорі в Галілеї це підтверджують. Плоди тоді, імовірно, ще збирали з диких дерев.
- близько 5 000 р. до н. е.Початок вирощування оливи в Південному Леванті
Близько 7000 років тому, за даними пилку, оливу в південному Леванті вже явно вирощували. Приблизно 6400 років тому її культивували в Телейлат-Гассулі.
- близько 4 700 р. до н. е.Перші ознаки консервування оливок
Близько 6700–6500 років тому в Хішулей-Кармелі багато оливкових кісточок лишилося в еліптичних кам'яних спорудах. Автори огляду вважають це першою ознакою засолювання чи консервування плодів, тобто перших столових оливок.
- близько 3 600 р. до н. е.Олива — важлива культура ранньої бронзи
У ранню бронзову добу, близько 3600 р. до н. е., олива стала економічно важливою культурою. У IV–III тис. до н. е. торгівля столовими оливками й олією вже була широкою, а пресів для олії ставало дедалі більше — під попит Єгипту Давнього царства.
- близько 3 200 р. до н. е.Олія та вино на мінойському Криті
Близько 3200–2700 рр. до н. е. (ранній мінойський I) у фортеці на пагорбі Афродітес-Кефалі на сході Криту лишилися сліди оливкової олії та вина — їх виявив хімічний аналіз черепків. Автори називають це найранішою задокументованою присутністю обох продуктів на Криті.
- близько 1 400 р. до н. е.Торгівля оливками стає міжнародною
У XIV ст. до н. е. таблички з Угарита й затонулі кораблі пізньої бронзової доби свідчать, що оливками вже торгували на міжнародному рівні.
- близько 1 300 р. до н. е.Олива в табличках лінійного письма Б
У палаці Нестора поблизу Хори в Мессенії знайдено 1200 табличок лінійного письма Б з даними про оливу. Вони належать до мікенської доби, XIV–XIII ст. до н. е.
Джерело: EU: Single document, PDO «Kalamata» olive oil, OJ C 186, 26.6.2012
- близько 100 р.Олія з Бетики і пагорб Монте-Тестаччо
У I–III ст. Рим отримував олію з Бетики (нинішня Андалусія) в одноразових кулястих амфорах Dressel 20 — близько 80 см заввишки й 60 см у діаметрі; відомо близько 100 майстерень над Гвадалквівіром і Хенілем. З битих амфор у Римі виріс пагорб Монте-Тестаччо — близько 50 м заввишки й 1 км по периметру, приблизно на 85 % із Dressel 20. Сліди олії в амфорах III ст. звідти підтвердив інфрачервоний аналіз.
Джерело: Pérez González J., Heredero Berzosa J., Aguilera Martín A.J. Collectanea Philologica 2022, XXV (CEIPAC, Universitat de Barcelona), Tarquini G. et al. Identification of oil residues in Roman amphorae (Monte Testaccio, Rome). Talanta 2014, 118
- близько 1750 р.Олива приходить до Каліфорнії
У XVIII ст. іспанські місіонери-францисканці привезли оливу до Каліфорнії й посадили її в усіх прибережних місіях на південь від Сан-Франциско. Від цих садів походить сорт «Mission».
Джерело: Lazicki P., Geisseler D. Olive Production in California (UC Davis / CDFA FREP)
- 1947 р.Оливкові гілки на прапорі ООН
20 жовтня 1947 року Генеральна Асамблея ООН резолюцією 167 (II) затвердила прапор організації. На ньому емблема ООН — мапа світу у вінку зі схрещених оливкових гілок; саму емблему ухвалили 7 грудня 1946 року резолюцією 92 (I).
Джерело: United Nations — UN Emblem and Flag
- 1956 р.Перша міжнародна угода про оливкову олію
1956 року під егідою ООН уклали першу Міжнародну угоду про оливкову олію. Її мета — стабілізувати й розширити торгівлю олією.
- 1959 р.Заснування Міжнародної ради з оливкової олії
1959 року в Мадриді заснували Міжнародну раду з оливкової олії (тоді — International Olive Oil Council, нині IOC). Першими угоду підписали Бельгія, Франція, Греція, Ізраїль, Лівія, Марокко, Португалія, Іспанія, Туніс і Велика Британія.
Джерело: International Olive Council — Mission & Basic Text, IOC Market Newsletter No 100 (December 2015)
- 1986 р.Столові оливки в міжнародній угоді
Міжнародна угода 1986 року вперше охопила не лише оливкову олію, а й столові оливки. Наступні угоди уклали 2005 і 2015 року; остання діє з 1 січня 2017 року.
- 1991 р.Регламент ЄЕС № 2568/91 про оливкову олію
11 липня 1991 року Комісія ухвалила Регламент (ЄЕС) № 2568/91 про характеристики оливкової олії та методи її аналізу. Понад 30 років він був основою контролю категорій олії в ЄС.
Джерело: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, recitals and Art. 13–14
- 2010 р.Середземноморська дієта — у списку ЮНЕСКО
У листопаді 2010 року в Найробі ЮНЕСКО внесла середземноморську дієту Іспанії, Греції, Італії та Марокко до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини. В описі йдеться про харчування переважно оливковою олією, злаками, свіжими або сушеними фруктами й овочами.
- 2013 р.Розширений запис середземноморської дієти
2013 року ЮНЕСКО повторно внесла середземноморську дієту до Репрезентативного списку — вже від семи країн: Кіпру, Хорватії, Греції, Італії, Марокко, Португалії та Іспанії.
Джерело: UNESCO ICH — Mediterranean diet (inscribed in 2013, 8.COM)
- 2013 р.Xylella fastidiosa в оливкових гаях Апулії
У жовтні 2013 року біля Лечче в Апулії виявили бактерію Xylella fastidiosa, що спричиняє синдром швидкого всихання оливи. Це її перша поява в Європі. До 2017 року в Апулії було уражено близько 23 000 га олив.
- 2022 р.Нові правила ЄС для оливкової олії
29 липня 2022 року Комісія ухвалила делегований регламент (ЄС) 2022/2104 і виконавчий регламент 2022/2105. Опубліковані 4 листопада 2022 року, вони замінили регламенти 2568/91 і 29/2012.
Джерело: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104 (OJ L 284, 4.11.2022)
- 2024 р.Рекордний сезон 2024/25
За даними IOC, у сезоні 2024/25 у світі виробили близько 3,57 млн т оливкової олії — найбільше за всю історію й на 5 % більше за попередній рекорд сезону 2021/22 (3,416 млн т). Столові оливки теж дали рекорд: 3,318 млн т проти 3,284 млн т у 2017/18.
Джерело: IOC — World Olive Day dossier (November 2025), IOC — Olive sector statistics, December 2025 and forecasts