História: Azeitonas
Os principais eventos do tema «Azeitonas», ano a ano.
- c. 5 600 a.C.O azeite mais antigo: Kfar Samir
Há cerca de 7600–7000 anos ficaram milhares de caroços de azeitona esmagados em Kfar Samir, um povoado hoje submerso ao largo da costa do Carmelo — a prova mais antiga conhecida de produção de azeite. Lípidos vegetais em vasos da mesma época de Ein Zippori, na Galileia, confirmam-no. Os frutos provavelmente ainda eram apanhados de árvores silvestres.
- c. 5 000 a.C.Começa o cultivo da oliveira no sul do Levante
Segundo os dados de pólen, há cerca de 7000 anos a oliveira já era claramente cultivada no sul do Levante. Há cerca de 6400 anos era cultivada em Teleilat Ghassul.
- c. 4 700 a.C.Primeiros indícios de azeitonas conservadas
Há cerca de 6700–6500 anos, em Hishuley Carmel, ficaram muitos caroços de azeitona em estruturas elípticas de pedra. Os autores da revisão veem nisso o primeiro sinal de salga ou conservação do fruto, ou seja, das primeiras azeitonas de mesa.
- c. 3 600 a.C.A oliveira torna-se uma cultura-chave no Bronze Antigo
No Bronze Antigo, por volta de 3600 a.C., a oliveira tornou-se uma cultura economicamente importante. Nos milénios IV–III a.C. o comércio de azeitonas de mesa e azeite já era amplo, e multiplicavam-se as prensas para responder à procura do Egito do Império Antigo.
- c. 3 200 a.C.Azeite e vinho na Creta minoica
Por volta de 3200–2700 a.C. (Minoico Antigo I), ficaram vestígios de azeite e vinho nos cacos do forte no alto de Afrodites Kefali, no leste de Creta; a cromatografia gasosa revelou-os. Os autores consideram-na a presença documentada mais antiga de ambos os produtos em Creta.
- c. 1 400 a.C.O comércio de azeitonas torna-se internacional
No século XIV a.C., as tabuinhas de Ugarit e os naufrágios do Bronze Final mostram que o comércio de azeitonas já era internacional.
- c. 1 300 a.C.A oliveira nas tabuinhas de linear B
No palácio de Nestor, perto de Chora, na Messénia, foram encontradas 1200 tabuinhas em linear B com dados sobre a oliveira. Datam da época micénica, séculos XIV–XIII a.C.
Fonte: EU: Single document, PDO «Kalamata» olive oil, OJ C 186, 26.6.2012
- c. 100 г.O azeite da Bética e o Monte Testaccio
Nos séculos I–III, Roma recebia azeite da Bética (atual Andaluzia) em ânforas globulares Dressel 20 de uso único, com cerca de 80 cm de altura e 60 cm de diâmetro; conhecem-se cerca de 100 olarias nas margens do Guadalquivir e do Genil. Com os cacos cresceu em Roma o Monte Testaccio, com cerca de 50 m de altura e 1 km de perímetro, uns 85 % de Dressel 20. A análise por infravermelhos confirmou resíduos de azeite em ânforas do século III daí.
Fonte: Pérez González J., Heredero Berzosa J., Aguilera Martín A.J. Collectanea Philologica 2022, XXV (CEIPAC, Universitat de Barcelona), Tarquini G. et al. Identification of oil residues in Roman amphorae (Monte Testaccio, Rome). Talanta 2014, 118
- c. 1750 г.A oliveira chega à Califórnia
No século XVIII, missionários franciscanos espanhóis levaram a oliveira para a Califórnia e plantaram-na em todas as missões costeiras a sul de São Francisco. Desses pomares descende a variedade ‘Mission’.
Fonte: Lazicki P., Geisseler D. Olive Production in California (UC Davis / CDFA FREP)
- 1947 г.Ramos de oliveira na bandeira da ONU
Em 20 de outubro de 1947, a Assembleia Geral da ONU aprovou a bandeira da organização pela resolução 167 (II). Nela figura o emblema da ONU: um mapa do mundo numa coroa de ramos de oliveira cruzados, aprovado em 7 de dezembro de 1946 pela resolução 92 (I).
- 1956 г.O primeiro Acordo Internacional sobre o Azeite
Em 1956 foi celebrado, sob a égide das Nações Unidas, o primeiro Acordo Internacional sobre o Azeite, para estabilizar e alargar o comércio.
- 1959 г.É fundado o Conselho Oleícola Internacional
Em 1959 foi criado em Madrid o Conselho Oleícola Internacional (então International Olive Oil Council, hoje COI). Os primeiros signatários foram a Bélgica, a França, a Grécia, Israel, a Líbia, Marrocos, Portugal, Espanha, a Tunísia e o Reino Unido.
Fonte: International Olive Council — Mission & Basic Text, IOC Market Newsletter No 100 (December 2015)
- 1986 г.As azeitonas de mesa entram no acordo internacional
O acordo internacional de 1986 incluiu pela primeira vez as azeitonas de mesa, além do azeite. Seguiram-se os de 2005 e 2015; o último está em vigor desde 1 de janeiro de 2017.
- 1991 г.O Regulamento (CEE) n.º 2568/91 sobre o azeite
Em 11 de julho de 1991, a Comissão adotou o Regulamento (CEE) n.º 2568/91 relativo às características dos azeites e aos métodos de análise. Durante mais de 30 anos foi a base do controlo das categorias de azeite na UE.
Fonte: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, recitals and Art. 13–14
- 2010 г.A dieta mediterrânica entra na lista da UNESCO
Em novembro de 2010, em Nairobi, a UNESCO inscreveu a dieta mediterrânica de Espanha, Grécia, Itália e Marrocos na Lista Representativa do Património Cultural Imaterial. A descrição fala de uma alimentação baseada sobretudo em azeite, cereais, fruta e legumes frescos ou desidratados.
- 2013 г.A inscrição da dieta mediterrânica é alargada
Em 2013 a UNESCO voltou a inscrever a dieta mediterrânica, agora de sete países: Chipre, Croácia, Grécia, Itália, Marrocos, Portugal e Espanha.
Fonte: UNESCO ICH — Mediterranean diet (inscribed in 2013, 8.COM)
- 2013 г.Xylella fastidiosa nos olivais da Apúlia
Em outubro de 2013 foi detetada perto de Lecce, na Apúlia, a bactéria Xylella fastidiosa, que causa a síndrome do declínio rápido da oliveira — a sua primeira presença na Europa. Em 2017 estavam afetados cerca de 23 000 ha de olival na Apúlia.
- 2022 г.Novas regras da UE para o azeite
Em 29 de julho de 2022, a Comissão adotou o Regulamento Delegado (UE) 2022/2104 e o Regulamento de Execução 2022/2105. Publicados a 4 de novembro de 2022, substituíram os regulamentos 2568/91 e 29/2012.
Fonte: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104 (OJ L 284, 4.11.2022)
- 2024 г.A campanha recorde de 2024/25
Segundo o COI, em 2024/25 o mundo produziu cerca de 3,57 milhões de t de azeite: um recorde, 5 % acima do anterior, de 2021/22 (3,416 milhões de t). As azeitonas de mesa também bateram recorde: 3,318 milhões de t contra 3,284 milhões em 2017/18.
Fonte: IOC — World Olive Day dossier (November 2025), IOC — Olive sector statistics, December 2025 and forecasts