История: Оливки
Главные события темы «Оливки» по годам.
- около 5 600 г. до н. э.Древнейшее оливковое масло: Кфар-Самир
Примерно 7600–7000 лет назад на ныне затопленном поселении Кфар-Самир у побережья Кармеля остались тысячи раздавленных оливковых косточек — самое раннее известное свидетельство производства оливкового масла. Растительные жиры в сосудах того же времени из Эйн-Ципори в Галилее это подтверждают. Плоды тогда, вероятно, ещё собирали с диких деревьев.
- около 5 000 г. до н. э.Начало выращивания оливы в Южном Леванте
По данным пыльцы, около 7000 лет назад оливу в южном Леванте уже явно выращивали. Примерно 6400 лет назад её культивировали в Телейлат-Гассуле.
- около 4 700 г. до н. э.Первые признаки консервирования оливок
Около 6700–6500 лет назад в Хишулей-Кармеле много оливковых косточек осталось в эллиптических каменных сооружениях. Авторы обзора считают это первым признаком засолки или консервирования плодов, то есть первых столовых оливок.
- около 3 600 г. до н. э.Олива — важная культура ранней бронзы
В раннем бронзовом веке, около 3600 г. до н. э., олива стала экономически важной культурой. В IV–III тыс. до н. э. торговля столовыми оливками и оливковым маслом была уже обширной, а прессов становилось всё больше — под спрос Египта Древнего царства.
- около 3 200 г. до н. э.Оливковое масло и вино на минойском Крите
Около 3200–2700 гг. до н. э. (ранний минойский I) в крепости на холме Афродитес-Кефали на востоке Крита остались следы оливкового масла и вина — их выявил химический анализ черепков. Авторы называют это самым ранним задокументированным присутствием обоих продуктов на Крите.
- около 1 400 г. до н. э.Торговля оливками становится международной
В XIV в. до н. э. угаритские таблички и затонувшие суда позднего бронзового века показывают, что торговля оливками уже была международной.
- около 1 300 г. до н. э.Олива в табличках линейного письма Б
Во дворце Нестора близ Хоры в Мессинии найдено 1200 табличек линейного письма Б с данными об оливе. Они относятся к микенской эпохе, XIV–XIII вв. до н. э.
Источник: EU: Single document, PDO «Kalamata» olive oil, OJ C 186, 26.6.2012
- около 100 г.Оливковое масло из Бетики и холм Монте-Тестаччо
В I–III вв. Рим получал оливковое масло из Бетики (нынешняя Андалусия) в одноразовых шаровидных амфорах Dressel 20 — около 80 см в высоту и 60 см в диаметре; известно около 100 мастерских по берегам Гвадалквивира и Хениля. Из битых амфор в Риме вырос холм Монте-Тестаччо — около 50 м в высоту и 1 км по периметру, примерно на 85 % из Dressel 20. Остатки оливкового масла в амфорах III в. оттуда подтвердила ИК-спектроскопия.
Источник: Pérez González J., Heredero Berzosa J., Aguilera Martín A.J. Collectanea Philologica 2022, XXV (CEIPAC, Universitat de Barcelona), Tarquini G. et al. Identification of oil residues in Roman amphorae (Monte Testaccio, Rome). Talanta 2014, 118
- около 1750 г.Олива приходит в Калифорнию
В XVIII в. испанские миссионеры-францисканцы привезли оливу в Калифорнию и посадили её во всех прибрежных миссиях к югу от Сан-Франциско. От этих садов происходит сорт «Mission».
Источник: Lazicki P., Geisseler D. Olive Production in California (UC Davis / CDFA FREP)
- 1947 г.Оливковые ветви на флаге ООН
20 октября 1947 года Генеральная Ассамблея ООН резолюцией 167 (II) утвердила флаг организации. На нём эмблема ООН — карта мира в венке из скрещённых оливковых ветвей; саму эмблему приняли 7 декабря 1946 года резолюцией 92 (I).
Источник: United Nations — UN Emblem and Flag
- 1956 г.Первое международное соглашение по оливковому маслу
В 1956 году под эгидой ООН заключили первое Международное соглашение по оливковому маслу. Его цель — стабилизировать и расширить торговлю.
Источник: International Olive Council — Mission & Basic Text
- 1959 г.Основание Международного совета по оливковому маслу
В 1959 году в Мадриде создан Международный совет по оливковому маслу (тогда International Olive Oil Council, ныне IOC). Первыми соглашение подписали Бельгия, Франция, Греция, Израиль, Ливия, Марокко, Португалия, Испания, Тунис и Великобритания.
Источник: International Olive Council — Mission & Basic Text, IOC Market Newsletter No 100 (December 2015)
- 1986 г.Столовые оливки в международном соглашении
Международное соглашение 1986 года впервые охватило не только оливковое масло, но и столовые оливки. Следующие соглашения заключили в 2005 и 2015 годах; последнее действует с 1 января 2017 года.
Источник: International Olive Council — Mission & Basic Text
- 1991 г.Регламент ЕЭС № 2568/91 об оливковом масле
11 июля 1991 года Комиссия приняла Регламент (ЕЭС) № 2568/91 о характеристиках оливкового масла и методах его анализа. Больше 30 лет он был основой контроля категорий оливкового масла в ЕС.
Источник: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, recitals and Art. 13–14
- 2010 г.Средиземноморская диета — в списке ЮНЕСКО
В ноябре 2010 года в Найроби ЮНЕСКО внесла средиземноморскую диету Испании, Греции, Италии и Марокко в Репрезентативный список нематериального культурного наследия. В описании говорится о питании в основном оливковым маслом, злаками, свежими или сушёными фруктами и овощами.
- 2013 г.Расширенная запись средиземноморской диеты
В 2013 году ЮНЕСКО повторно внесла средиземноморскую диету в Репрезентативный список — уже от семи стран: Кипра, Хорватии, Греции, Италии, Марокко, Португалии и Испании.
Источник: UNESCO ICH — Mediterranean diet (inscribed in 2013, 8.COM)
- 2013 г.Xylella fastidiosa в оливковых рощах Апулии
В октябре 2013 года у Лечче в Апулии обнаружили бактерию Xylella fastidiosa, вызывающую синдром быстрого увядания оливы. Это её первое появление в Европе. К 2017 году в Апулии было поражено около 23 000 га олив.
- 2022 г.Новые правила ЕС для оливкового масла
29 июля 2022 года Комиссия приняла делегированный регламент (ЕС) 2022/2104 и исполнительный регламент 2022/2105. Опубликованные 4 ноября 2022 года, они заменили регламенты 2568/91 и 29/2012.
Источник: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104 (OJ L 284, 4.11.2022)
- 2024 г.Рекордный сезон 2024/25
По данным IOC, в сезоне 2024/25 в мире произвели около 3,57 млн т оливкового масла — больше, чем когда-либо, и на 5 % выше прежнего рекорда сезона 2021/22 (3,416 млн т). Столовые оливки тоже дали рекорд: 3,318 млн т против 3,284 млн т в 2017/18.
Источник: IOC — World Olive Day dossier (November 2025), IOC — Olive sector statistics, December 2025 and forecasts