Geschichte: Oliven
Die wichtigsten Ereignisse des Themas „Oliven“ nach Jahren.
- ca. 5 600 v. Chr.Das älteste Olivenöl: Kfar Samir
Vor etwa 7600–7000 Jahren blieben in der heute überfluteten Siedlung Kfar Samir vor der Karmelküste Tausende zerquetschte Olivenkerne zurück – der früheste bekannte Beleg für die Herstellung von Olivenöl. Pflanzliche Fette in gleich alten Gefäßen aus Ein Zippori in Galiläa bestätigen die Nutzung von Oliven für Öl. Die Früchte stammten wohl noch von wilden Bäumen.
- ca. 5 000 v. Chr.Beginn des Olivenanbaus in der südlichen Levante
Pollendaten zeigen, dass der Ölbaum vor etwa 7000 Jahren in der südlichen Levante bereits eindeutig angebaut wurde. Vor rund 6400 Jahren wurde er in Teleilat Ghassul kultiviert.
- ca. 4 700 v. Chr.Erste Hinweise auf eingelegte Oliven
Vor etwa 6700–6500 Jahren blieben in Hishuley Carmel viele Olivenkerne in elliptischen Steinbauten zurück. Die Autoren der Übersicht sehen darin das erste Anzeichen für das Einsalzen oder Haltbarmachen der Früchte – also die ersten Speiseoliven.
- ca. 3 600 v. Chr.Der Ölbaum wird zur wichtigen Kultur der Frühbronzezeit
In der Frühbronzezeit, um 3600 v. Chr., wurde der Ölbaum wirtschaftlich bedeutend. Im 4.–3. Jahrtausend v. Chr. war der Handel mit Speiseoliven und Öl bereits umfangreich, und für die Nachfrage aus dem Ägypten des Alten Reiches entstanden immer mehr Ölpressen.
- ca. 3 200 v. Chr.Olivenöl und Wein auf dem minoischen Kreta
Um 3200–2700 v. Chr. (Frühminoisch I) blieben in der Hügelfestung Aphrodites Kephali im Osten Kretas Spuren von Olivenöl und Wein in Keramik zurück; die Gaschromatographie der Scherben wies sie nach. Die Autoren sprechen vom frühesten belegten Vorkommen beider Produkte auf Kreta.
- ca. 1 400 v. Chr.Der Olivenhandel wird international
Im 14. Jahrhundert v. Chr. zeigen Tafeln aus Ugarit und Schiffswracks der Spätbronzezeit, dass der Olivenhandel bereits international war.
- ca. 1 300 v. Chr.Der Ölbaum auf Linear-B-Tafeln
Im Palast des Nestor bei Chora in Messenien wurden 1200 Linear-B-Tafeln mit Angaben zum Ölbaum gefunden. Sie stammen aus mykenischer Zeit, dem 14.–13. Jahrhundert v. Chr.
Quelle: EU: Single document, PDO «Kalamata» olive oil, OJ C 186, 26.6.2012
- ca. 100 г.Öl aus der Baetica und der Monte Testaccio
Im 1.–3. Jahrhundert n. Chr. erhielt Rom Olivenöl aus der Baetica (heute Andalusien) in kugeligen Einwegamphoren vom Typ Dressel 20, etwa 80 cm hoch und 60 cm breit; rund 100 Werkstätten an Guadalquivir und Genil sind bekannt. Aus den Scherben wuchs in Rom der Monte Testaccio, etwa 50 m hoch und 1 km im Umfang, zu rund 85 % aus Dressel 20. Infrarotanalysen bestätigten Ölreste in Amphoren des 3. Jahrhunderts von dort.
Quelle: Pérez González J., Heredero Berzosa J., Aguilera Martín A.J. Collectanea Philologica 2022, XXV (CEIPAC, Universitat de Barcelona), Tarquini G. et al. Identification of oil residues in Roman amphorae (Monte Testaccio, Rome). Talanta 2014, 118
- ca. 1750 г.Der Ölbaum kommt nach Kalifornien
Im 18. Jahrhundert brachten spanische Franziskanermissionare den Ölbaum nach Kalifornien und pflanzten ihn in allen Küstenmissionen südlich von San Francisco. Auf diese Gärten geht die Sorte ‚Mission‘ zurück.
Quelle: Lazicki P., Geisseler D. Olive Production in California (UC Davis / CDFA FREP)
- 1947 г.Olivenzweige auf der UN-Flagge
Am 20. Oktober 1947 nahm die UN-Generalversammlung mit Resolution 167 (II) die Flagge der Organisation an. Sie zeigt das UN-Emblem: eine Weltkarte in einem Kranz aus gekreuzten Olivenzweigen, beschlossen am 7. Dezember 1946 mit Resolution 92 (I).
- 1956 г.Das erste Internationale Olivenöl-Übereinkommen
1956 wurde unter der Schirmherrschaft der Vereinten Nationen das erste Internationale Übereinkommen über Olivenöl geschlossen, um den Handel zu stabilisieren und auszuweiten.
- 1959 г.Gründung des Internationalen Olivenrats
1959 wurde in Madrid der Internationale Olivenölrat gegründet (damals International Olive Oil Council, heute IOC). Erste Unterzeichner waren Belgien, Frankreich, Griechenland, Israel, Libyen, Marokko, Portugal, Spanien, Tunesien und das Vereinigte Königreich.
Quelle: International Olive Council — Mission & Basic Text, IOC Market Newsletter No 100 (December 2015)
- 1986 г.Speiseoliven im internationalen Übereinkommen
Das internationale Übereinkommen von 1986 erfasste erstmals neben Olivenöl auch Speiseoliven. Weitere folgten 2005 und 2015; das jüngste gilt seit dem 1. Januar 2017.
- 1991 г.EWG-Verordnung Nr. 2568/91 über Olivenöl
Am 11. Juli 1991 erließ die Kommission die Verordnung (EWG) Nr. 2568/91 über die Merkmale von Olivenöl und die Analysemethoden. Über 30 Jahre war sie in der EU die Grundlage für die Kontrolle der Olivenölkategorien.
Quelle: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104, recitals and Art. 13–14
- 2010 г.Die Mittelmeerdiät kommt auf die UNESCO-Liste
Im November 2010 nahm die UNESCO in Nairobi die Mittelmeerdiät Spaniens, Griechenlands, Italiens und Marokkos in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes auf. Die Beschreibung nennt eine Ernährung vor allem mit Olivenöl, Getreide, frischem oder getrocknetem Obst und Gemüse.
- 2013 г.Die Eintragung der Mittelmeerdiät wird erweitert
2013 trug die UNESCO die Mittelmeerdiät erneut ein, nun für sieben Länder: Zypern, Kroatien, Griechenland, Italien, Marokko, Portugal und Spanien.
Quelle: UNESCO ICH — Mediterranean diet (inscribed in 2013, 8.COM)
- 2013 г.Xylella fastidiosa in Apuliens Olivenhainen
Im Oktober 2013 wurde bei Lecce in Apulien das Bakterium Xylella fastidiosa entdeckt, das das schnelle Absterben der Ölbäume (Olive Quick Decline Syndrome) auslöst – sein erstes Auftreten in Europa. Bis 2017 waren in Apulien rund 23 000 ha Olivenbäume befallen.
- 2022 г.Neue EU-Regeln für Olivenöl
Am 29. Juli 2022 erließ die Kommission die Delegierte Verordnung (EU) 2022/2104 und die Durchführungsverordnung 2022/2105. Veröffentlicht am 4. November 2022, ersetzten sie die Verordnungen 2568/91 und 29/2012.
Quelle: Commission Delegated Regulation (EU) 2022/2104 (OJ L 284, 4.11.2022)
- 2024 г.Rekordsaison 2024/25
Laut IOC wurden 2024/25 weltweit rund 3,57 Mio. t Olivenöl erzeugt – so viel wie nie, 5 % über dem bisherigen Rekord von 3,416 Mio. t aus 2021/22. Auch Speiseoliven erreichten einen Rekord: 3,318 Mio. t gegenüber 3,284 Mio. t 2017/18.
Quelle: IOC — World Olive Day dossier (November 2025), IOC — Olive sector statistics, December 2025 and forecasts