🍷 Фільтрація вина
Пропускання вина через фільтр, що затримує каламуть і дріжджі.
Фільтрація вина — пропуск вина через фільтр, який затримує каламуть, дріжджі й інші дрібні частинки. Після бродіння вино часто каламутне: у ньому лишаються дріжджові клітини та осад. Фільтр робить його прозорим.
Фільтри бувають різні. Пластинчасті затримують великі частинки, а мембранні, з дуже дрібними порами, прибирають навіть бактерії та дріжджі. Останній варіант називається стерильною фільтрацією: він потрібен, щоб вино не бродило в пляшці повторно. Фільтрація йде після освітлення вина, коли каламуть уже частково осіла.
Деякі винороби не фільтрують вино, вважаючи, що так зберігається більше смаку й аромату. Таке вино може бути трохи каламутним і мати осад. Фільтрація — звичний прийом і в молочній справі, де молоко теж пропускають через фільтр. Для вина вона лишається вибором винороба: якість залежить від уміння, а не від способу.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Фільтрація вина → вид → 🍷 Освітлення вина → вид → 🍷 Виноробство → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Освітлення вина
- Вино й молоко
- 🔄 Фільтрація
- У інших темах
- 🔄 Фільтрування олії
Часті запитання
Що таке фільтрація вина?
Пропуск вина через фільтр, що затримує каламуть, дріжджі та дрібні частинки.
Навіщо вино фільтрують?
Щоб зробити його прозорим і захистити від повторного бродіння в пляшці.
Чи всі винороби фільтрують вино?
Ні, деякі не фільтрують, вважаючи, що так зберігається більше смаку.
Схожі
🍷 Центрифуга · 🍷 Оклеювання · ❄️ Охолодження · 🔄 Фільтрування олії · 🔄 Фільтрація