Кремований мед

Вид меду ✔ Перевірено: 11.2026 · джерел: 4 Оновлено: 08.11.2026

Мед, що став м'якою дрібнокристалічною масою: намазується й не стікає. У законодавстві ЄС окремого виду не має — це звичайний мед.

Кремований мед — це мед, який перетворився на м'яку масу з дуже дрібних кристалів: він намазується й не стікає. У директиві ЄС про мед такого виду немає, тож це просто мед, у якого кристалізацію спрямували так, щоб вона була тонкою й рівною.

Метод описує FAO: рідкий мед змішують із повністю закристалізованим медом з дуже дрібними кристалами у співвідношенні 9 до 1, підігрівають лише до 24–28 °C, щоб кристали не розтанули, і стежать, щоб не було бульбашок повітря. Після кількох годин відстою мед розливають і тримають якомога ближче до 14 °C. За 10–14 днів кристалізація завершується. Нічого не додають; стандарт Codex забороняє хімічну чи біохімічну дію на кристалізацію.

У меду з малою вологістю можуть виникнути надто великі кристали й твердість, а на поверхні — білуватий наліт від висихання кристалів глюкози. Деякі захищені назви кремування забороняють, наприклад вересковий мед із Бор Долношльонських.

Чому це важливо для вас: кремований мед — це той самий мед після кристалізації, а не зіпсований. Густота йде від дрібних кристалів, не від домішок, тож на етикетці має бути просто «мед». Це та сама кристалізація меду, лише керована: у помірному кліматі більшість медів кристалізується сама.

Факти

Сировина	Рідкий мед, змішаний із дрібнокристалічним медом (9 до 1)
Температура	Підігрів лише до 24–28 °C, далі витримка близько 14 °C
Тривалість	Приблизно 10–14 днів, залежно від вологості
Правова основа	Окремого виду в Директиві 2001/110/EC немає
Кристалізація	Дрібні м'які кристали; не стікає

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»

Кремований мед → вид → Форми меду → вид → 🍯 Мед

Зв’язки

Входить до: Форми меду, Як роблять і зберігають мед
Схоже й відмінності: Кристалізація меду, Стільниковий мед (інша форма меду — кремований мед), Кремування меду, Langnese Im 6eck-Glas (Лангнезе Ім 6ек-Глас), Lune de Miel Miels de France (Люн де Мьєль Мьєль де Франс), Bihophar Bio & Fairtrade (Біхофар Біо енд Фертрейд), Medokom Český med (Медоком Ческі мед), Capilano Classic (Капілано Класік), Honey Brothers Ukrainian Classics (Медові Брати Українська медова класика), Pasika 21 Honey Desserts (Пасіка 21 Медові десерти)
і ще 43
Darbo Honig 500 g (Дарбо Хоніг 500 г), Honigmayr Honig-Klassiker (Хонігмайр Хоніг-Класікер), Honigmayr Reinster Bio-Honig (Хонігмайр Райнстер Біо-Хоніг), De Traay Biologische honing (Де Трай Біолохісе хонінг), De Traay Gangbare honing (Де Трай Ханбаре хонінг), BeeMaid Classics (Бі Мейд Класікс), Barnes Naturals Manuka Honey (Барнс Нечуралз Манука Хані), Breyer Nobreflora (Брейєр Нобрефлора), Arataki Specialty Honey (Аратакі Спешелті Хані), Langnese Bio & Fairtrade (Лангнезе Біо енд Фертрейд), Breitsamer Faires Frühstück (Брайтзамер Файрес Фрюштюк), Lune de Miel Miels de fleurs (Люн де Мьєль Мьєль де флер), Sądecki Bartnik Cud miód (Сондецкі Бартнік Цуд мюд), Langnese Flotte Biene Gebirgsblütenhonig (Лангнезе Флотте Біне Гебіргсблютенхоніг), Langnese Landhonig goldcremig (Лангнезе Ландхоніг гольдкреміг), Honey Brothers Summer Blossom Set Honey (Медові Брати Кремовий мед з літніх квітів), Capilano Creamed Honey (Капілано Крімд Хані), Serramel Mel Cremoso de Flores de Laranjeira (Серрамел Мел Кремозу де Флореш де Ларанжейра), Langnese Flotte Biene Weißer Blütenhonig samtweich (Лангнезе Флотте Біне Вайсер Блютенхоніг замтвайх), Breitsamer Alpenhonig Blüte (Брайтзамер Альпенхоніг Блюте), Bihophar Hochlandhonig aus Mexiko (Біхофар Хохландхоніг аус Мексіко), Rowse Spreadable Honey (Роуз Спредабл Хані), Sue Bee Spun Clover Honey (Сью Бі Спан Кловер Хані), Beeliz Miel de fleurs crémeux de France (Біліз Мʼєль де флер кремьо де Франс), Lune de Miel Miel de Fleurs de France Crémeux (Люн де Мьєль Мьєль де флер де Франс кремьо), Honigmayr Bio-Blütenhonig cremig (Хонігмайр Біо-Блютенгоніг креміг), Meli Belgische honing Crème (Мелі Бельхісе гонінг Крем), Famille Vacher Miel de lavande de France (Фамій Ваше Мʼєль де лаванд де Франс), Meveda Lõuna-Eesti kreemjas mesi (Меведа Луна-Еесті креемьяс месі), Nectar Lux SILVER Miere Cremă Polifloră (Нектар Люкс Сільвер Мієре Креме Поліфлоре), Breyer Nobreflora Mel Cremoso Orgânico (Брейєр Нобрефлора Мел Кремозу Органіку), Mailemu Miel de Ulmo (Майлему Мієль де Ульмо), Mailemu Miel de Quillay (Майлему Мієль де Кільяй), Mailemu Miel de Bosque Nativo (Майлему Мієль де Боске Нативо), BeeMaid Creamed Honey (Бі Мейд Крімд Хані), Honigmayr Blütenhonig cremig (Хонігмайр Блютенгоніг креміг), Medokom Český med květový pastovaný (Медоком Чески мед квєтови пастовани), Arataki Rewarewa Honey (Аратакі Реварева Хані), Arataki Kamahi Honey (Аратакі Камахі Хані), Arataki Rata Honey (Аратакі Рата Хані), Langnese Bio-Blütenhonig goldcremig (Лангнезе Біо-Блютенгоніг гольдкреміг), Breitsamer Faires Frühstück Blüte cremig (Брайтзамер Файрес Фрюштюк Блюте креміг), Lune de Miel Miel de fleurs crémeux (Люн де Мьєль Мьєль де флер кремьо)

Часті запитання

Що таке кремований мед?

Мед, що став м'якою масою з дуже дрібних кристалів: намазується й не стікає.

Як його роблять?

Рідкий мед змішують із дрібнокристалічним медом 9 до 1, підігрівають до 24–28 °C і тримають близько 14 °C (метод FAO).

Скільки часу він формується?

Приблизно 10–14 днів, залежно від вологості меду.

Чи правда, що закристалізований мед зіпсований або з цукром?

Ні, це поширена помилка: кристалізація — природний процес меду, бо він пересичений розчин цукрів.

Чи додають у кремований мед щось?

Ні, він лишається медом; Codex забороняє хімічні чи біохімічні способи впливу на кристалізацію.

Що далі прочитати

Кремування меду — Керована кристалізація меду: рідкий мед змішують із дрібними кристалами меду, щоб він затвердів у м’яку кремову масу.
Стільниковий мед — Мед, який продають у воскових стільниках, де його зберігали бджоли: запечатаними цілими стільниками або їхніми секціями.
Famille Vacher Miel de lavande de France (Фамій Ваше Мʼєль де лаванд де Франс) — Кремовий французький лавандовий мед Famille Vacher, гама «Les Français».
Darbo Honig 500 g (Дарбо Хоніг 500 г) — Основна лінійка меду Darbo в банках по 500 г: сім сортів, рідких і кремових.
Langnese Flotte Biene Gebirgsblütenhonig (Лангнезе Флотте Біне Гебіргсблютенхоніг) — Дрібнокремовий гірський квітковий мед Langnese у дозаторі Flotte Biene.

Схожі

Стільниковий мед · Пекарський мед · Фільтрований мед

ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.

Джерела

Усі поняття