🍷 Рефрактометр

Рефрактометр — ручний прилад, який показує, скільки цукру у виноградному соку. Виноградар видавлює краплю соку з ягоди на скло приладу, закриває кришку і дивиться в окуляр. Шкала показує солодкість соку.

Працює прилад на властивості світла заломлюватися по-різному в рідинах різної густини. Чим більше в соку цукру, тим сильніше згинається промінь світла. Результат показують у градусах брикс (відсоток цукру) або в інших шкалах. Прилад невеликий, вміщується в кишеню й зручний просто у винограднику.

За його допомогою стежать за стиглістю винограду перед збором. Коли цукру набрано достатньо, а кислота ще не впала занадто низько, саме час збирати врожай. Рефрактометр не замінює смак: ягоду куштують і на смак, дивляться на кісточки. Але виміряти солодкість можна швидко й точно. Для вина, що бродить із цукру, це дуже важливий показник.