🍷 Рефрактометр

Рефрактометр — ручной прибор, который показывает, сколько сахара в виноградном соке. Виноградарь выдавливает каплю сока из ягоды на стекло прибора, закрывает крышку и смотрит в окуляр. Шкала показывает сладость сока.

Работает прибор на свойстве света преломляться по-разному в жидкостях разной плотности. Чем больше в соке сахара, тем сильнее изгибается луч света. Результат показывают в градусах брикс (процент сахара) или в других шкалах. Прибор небольшой, помещается в карман и удобен прямо в винограднике.

С его помощью следят за спелостью винограда перед сбором. Когда сахара набрано достаточно, а кислота ещё не упала слишком низко, самое время собирать урожай. Рефрактометр не заменяет вкус: ягоду пробуют и на вкус, смотрят на косточки. Но измерить сладость можно быстро и точно. Для вина, которое бродит из сахара, это очень важный показатель.