🍷 Refraktometer

Ein Refraktometer ist ein handliches Gerät, das zeigt, wie viel Zucker im Traubensaft ist. Der Winzer drückt einen Tropfen Saft aus einer Beere auf das Glas des Geräts, schließt den Deckel und schaut durch das Okular. Die Skala zeigt die Süße des Saftes.

Das Gerät funktioniert, weil sich das Licht in Flüssigkeiten verschiedener Dichte unterschiedlich bricht. Je mehr Zucker im Saft, desto stärker wird der Lichtstrahl gebrochen. Das Ergebnis wird in Grad Brix (Prozent Zucker) oder anderen Skalen angegeben. Das Gerät ist klein, passt in die Tasche und ist direkt im Weinberg praktisch.

Es dient dazu, die Reife der Trauben vor der Lese zu verfolgen. Wenn sich genug Zucker angesammelt hat und die Säure nicht zu stark gefallen ist, ist es Zeit zu lesen. Das Refraktometer ersetzt den Geschmack nicht: Die Beeren werden auch verkostet und die Kerne untersucht. Die Süße lässt sich aber schnell und genau messen. Für den Wein, der aus Zucker vergärt, ist das eine sehr wichtige Zahl.