🍷 Енологія

Енологія — наука про вино та про те, як його робити. Слово походить від грецьких слів «вино» і «знання». Фахівця в цій галузі називають енологом. Він стежить, щоб вино виходило чистим, стабільним і смачним.

Енологія охоплює весь шлях від винограду до пляшки: збір урожаю, дроблення, бродіння, витримку, освітлення й розлив. Енолог вимірює цукор, кислотність і міцність, добирає дріжджі, стежить за температурою та чистотою, робить суміші з різних партій. Для перевірки він використовує аналізи в лабораторії та дегустацію.

Енологія пов'язана з вином загалом і з роботою енолога, яка є основною частиною професії. Вона спирається на хімію, біологію та мікробіологію. Науку розвивали багато вчених, найвідомішим з яких вважають Луї Пастера, що показав роль дріжджів у бродінні. Виноград вивчає інша наука, виноградарство, а енологія починається там, де виноград уже зібрано.