🍷 Резервуар з нержавіючої сталі
Сталевий чан із сорочкою охолодження, щоб точно тримати температуру.
Резервуар з нержавіючої сталі — це сталевий чан для бродіння та зберігання вина. Він має подвійні стінки, між якими пускають холодну або теплу воду. Таку «сорочку» називають охолоджувальною. Завдяки їй можна точно тримати температуру під час бродіння.
Контроль температури важливий для білих і рожевих вин: за прохолодного бродіння вони зберігають свіжі аромати. Нержавіюча сталь не пропускає повітря, не передає вину смаку і легко миється. Тому такі чани використовують на більшості сучасних винодільних підприємств.
Схожа ідея є й у молочній справі: молоко охолоджують у сталевих танках-охолоджувачах, щоб воно не прокисло. Принцип той самий — сталь, чистота й точна температура. У виноробстві резервуар часто порівнюють із бетонним резервуаром чи дубовою бочкою: у них інший характер, а сталь дає найчистіший смак. Рішення залежить від стилю вина.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Резервуар з нержавіючої сталі ← фасують у ← 🫒 Оливкова олія ← пов'язане ← 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🍷 Температура бродіння
- Що фасують
- 🫒 Оливкова олія
- Входить до
- 🍾 Тара, посуд і подача вина
- Вино й молоко
- ⚙️ Танк-охолоджувач
Часті запитання
Навіщо потрібна сорочка охолодження на чані?
Вона допомагає точно тримати температуру під час бродіння.
Чому сталь популярна у виноробстві?
Вона не передає смаку, не пропускає повітря й легко миється.
Чим сталь відрізняється від дуба?
Дуб додає смак і трохи пропускає повітря, а сталь зберігає чистий фруктовий смак.
Що далі прочитати
- ⚙️ Танк-охолоджувач — Ємність на фермі: охолоджує молоко до +4 °C не пізніше ніж за 2 години після доїння.
- 🍷 Температура бродіння — Білі вина бродять у прохолоді, червоні — тепліше; це змінює смак.
- 🫒 Оливкова олія — Олія, яку віджимають із плодів оливи.
Схожі
🍷 Бетонний резервуар · 🍷 Дерев'яний чан · 🍷 Вино в банці · 🍷 Бутель (демиджон) · 🍷 Бег-ін-бокс · 🍷 Вино в картонному пакеті