🍷 Depósito de aço inoxidável
Depósito de aço com camisa de refrigeração para manter a temperatura com precisão.
O depósito de aço inoxidável é uma cuba de aço para fermentar e armazenar o vinho. Tem paredes duplas, e entre elas circula água fria ou quente. Chama-se a isto camisa de arrefecimento. Permite ao produtor manter a temperatura com precisão durante a fermentação.
O controlo da temperatura é importante para os vinhos brancos e rosados: fermentados a frio, conservam aromas frescos. O aço inoxidável não deixa passar ar, não acrescenta sabor e é fácil de limpar. Por isso, estes depósitos são usados na maioria das vinícolas modernas.
Existe uma ideia semelhante na indústria dos lacticínios: o leite é arrefecido em tanques de aço para não estragar. O princípio é o mesmo: aço, limpeza e temperatura exata. Na vinificação, um depósito de aço é muitas vezes comparado com uma cuba de betão ou uma barrica de carvalho: têm carácter diferente, e o aço dá o sabor mais limpo. A escolha depende do estilo do vinho.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Depósito de aço inoxidável ← embalado em ← 🫒 Azeite ← relacionado ← 🍷 Vinho
Conexões
- Passo anterior
- 🍷 Temperatura de fermentação
- O que se embala
- 🫒 Azeite
- Faz parte de
- 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho
- Vinho e leite
- ⚙️ Tanque de resfriamento
Perguntas frequentes
Para que serve a camisa de arrefecimento do depósito?
Ajuda a manter a temperatura com precisão durante a fermentação.
Porque é popular o aço na vinificação?
Não acrescenta sabor, não deixa passar ar e é fácil de limpar.
Em que se diferencia o aço do carvalho?
O carvalho acrescenta sabor e deixa passar um pouco de ar, enquanto o aço mantém um sabor limpo e frutado.
O que ler a seguir
- ⚙️ Tanque de resfriamento — Tanque da fazenda: resfria o leite a +4 °C no máximo 2 horas após a ordenha.
- 🍷 Temperatura de fermentação — Os vinhos brancos fermentam mais frios e os tintos mais quentes, o que muda o sabor.
- 🫒 Azeite — Óleo extraído por prensagem dos frutos da oliveira.
Semelhantes
🍷 Cuba de betão · 🍷 Cuba de madeira · 🍷 Vinho enlatado · 🍷 Garrafão · 🍷 Bag-in-box · 🍷 Vinho em cartão