🍷 Abstichschlauch (Heber)

Ein Heber, auch Abziehschlauch genannt, ist ein flexibler Schlauch, durch den Wein mit Hilfe der Schwerkraft von einem Behälter in einen anderen gelangt. Das Prinzip des Hebers ist seit langem bekannt: Die Flüssigkeit wird zuerst in den Schlauch gezogen, danach fließt sie von allein, solange der Behälter, aus dem sie entnommen wird, höher steht als der, in den sie fließt.

Wofür braucht der Winzer ihn? Während der Reifung fällt das Depot zu Boden: Hefe und feine Teilchen. Würde man den Wein einfach umgießen, wirbelte das Depot auf, und der Wein würde trüb. Der Heber erlaubt, klaren Wein von oben zu entnehmen, ohne das Depot aufzuwirbeln. Dieser Vorgang heißt Abziehen, und das Depot bleibt zurück.

Das Ende des Schlauchs wird nicht bis zum Boden gesenkt, sondern einige Zentimeter darüber. Der Wein fließt ruhig, ohne Schaum oder Spritzer, sodass er möglichst wenig mit Luft in Berührung kommt. Oft wird ein starres Rohr verwendet, um das Ende in der richtigen Höhe zu halten.

Der Heber ist besonders bei Hobbywinzern und kleinen Weingütern beliebt. Große Anlagen bewegen den Wein mit Pumpen. Alkohol ist nur für Erwachsene bestimmt.