🥃 Bartender
Ein Mitarbeiter der Bar, der Getränke hinter der Theke mixt und ausschenkt; Jerry Thomas beschrieb den Beruf 1862 in einem Buch, seit 1951 vereint die IBA die Barkeeper.
Ein Bartender (englisch bartender oder barman) ist ein Mitarbeiter der Bar, der Getränke hinter der Theke zubereitet und ausschenkt: Er mixt Cocktails, zapft Bier, schenkt Wein und Spirituosen aus und kassiert. Laut dem US-Arbeitsamt für Statistik kontrolliert der Bartender außerdem Ausweise, damit kein Alkohol an Minderjährige geht, und achtet darauf, dass Gäste nicht zu betrunken sind.
Geschichte des Berufs. Der bekannteste Bartender des 19. Jahrhunderts war der Amerikaner Jerry Thomas, genannt «der Professor». 1862 veröffentlichte er in New York How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion, das oft als erstes amerikanisches Buch über Getränke gilt. Es hielt Rezepte fest, die bis dahin mündlich weitergegeben wurden, darunter eines der ersten schriftlichen Rezepte für den Whiskey Sour und den flammenden Blue Blazer, den Thomas im Saloon El Dorado in San Francisco mixte.
Berufsgemeinschaft. Die International Bartenders Association (IBA) wurde am 24. Februar 1951 im englischen Torquay von sieben nationalen Gilden gegründet. Heute vereint sie 67 Länder und 8 Beobachter, veranstaltet internationale Wettbewerbe und Schulungen und veröffentlicht Cocktaillisten: «The Unforgettables», «The Contemporary» und «The New Era».
Arbeit und Recht. 2025 arbeiteten in den USA rund 762,6 Tausend Menschen als Bartender. Eine formale Ausbildung ist meist nicht nötig: Man lernt im Betrieb, über einige Wochen. In den meisten Bundesstaaten darf Alkohol ab 18 Jahren ausgeschenkt werden, und der Bartender muss die örtlichen Verkaufsregeln kennen. Klassische Drinks der Barkarte wie Sazerac, Americano und Aperitifs haben auf der Website eigene Seiten.
Warum das für Sie wichtig ist. Ein Bartender hat das Recht und die Pflicht, einem Minderjährigen oder einem zu betrunkenen Gast nichts auszuschenken; das ist eine gesetzliche Vorgabe und keine Unhöflichkeit. Können macht einen Drink geschmackvoller, aber nicht sicherer: Ein Cocktail kann mehrere Standardportionen Alkohol enthalten, und nach dem Barbesuch darf man nicht fahren. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.
Fakten
| Gründungsjahr | 1862 — Buch von Jerry Thomas How to Mix Drinks; 24. Februar 1951 — Gründung der IBA in Torquay |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verkaufsregeln für Alkohol des Landes oder Bundesstaates; in den meisten US-Bundesstaaten darf Alkohol ab 18 Jahren ausgeschenkt werden |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Bartender → Art von → 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Standardgetränk, 🍷 Alkoholabhängigkeit, 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Verbunden mit
- 🥃 Sazerac, 🥃 Americano, 🥃 Aperitif, 🍷 Prohibition in den Vereinigten Staaten
- Bilder und Redensarten
- 🥃 Dry Martini
- Gehört zu
- 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Sommelier
Häufige Fragen
Stimmt es, dass ein Bartender einem Gast ein Getränk verweigern darf?
Ja. Der Bartender prüft Ausweise und achtet auf den Zustand der Gäste; der Verkauf an Minderjährige oder an stark betrunkene Personen ist in den meisten Ländern und US-Bundesstaaten verboten.
Wer war Jerry Thomas?
Ein amerikanischer Bartender des 19. Jahrhunderts mit dem Spitznamen «der Professor», Autor von How to Mix Drinks (New York, 1862), das oft als erstes amerikanisches Buch über Getränke gilt.
Worin unterscheidet sich ein Bartender von einem Sommelier?
Ein Sommelier berät zum Wein und serviert ihn im Restaurant zu den Speisen; ein Bartender mixt und schenkt hinter der Theke Cocktails, Bier, Wein und Spirituosen aus.
Was ist die IBA?
Die International Bartenders Association, am 24. Februar 1951 im englischen Torquay gegründet; sie vereint nationale Verbände, veranstaltet Wettbewerbe und veröffentlicht Listen klassischer Cocktails.
Braucht man eine besondere Ausbildung, um Bartender zu werden?
Meist nicht: Laut dem US-Arbeitsamt für Statistik werden Bartender über einige Wochen im Betrieb angelernt; in den meisten Bundesstaaten darf Alkohol ab 18 Jahren ausgeschenkt werden.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Aperitif — Ein leichtes trockenes oder bittersüßes Getränk vor dem Essen: Wermut, trockener Sherry, rote Bitter; vom lateinischen aperire, „öffnen“. Ein Brauch, keine EU-Kategorie.
- 🥃 Dry Martini — Klassischer IBA-Cocktail aus Gin und trockenem Wermut (60 und 10 ml), mit Eis gerührt und im gekühlten Glas mit Zitronenzeste oder Olive serviert.
- 🍷 Sommelier — Ein Weinexperte im Restaurant, der Wein zum Essen empfiehlt und ausschenkt.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
Ähnliches
Quellen
- U.S. Bureau of Labor Statistics, Occupational Outlook Handbook: Bartenders (duties incl. checking IDs and monitoring customers for intoxication; about 762,600 jobs in 2025; on-the-job training of a few weeks; most states require servers of alcohol to be at least 18)
- International Bartenders Association (IBA): About — founded 24 February 1951 in Torquay, UK, by seven guilds; 67 members and 8 observing countries; Academy, competitions, cocktail lists 'The Unforgettables', 'The Contemporary', 'The New Era'
- Scotch Malt Whisky Society Switzerland: Jerry Thomas and the Blue Blazer (born 1830 or 1832 in Sackets Harbor; 'How to Mix Drinks: Or, The Bon-vivant's Companion', New York 1862; early written whiskey sour; Blue Blazer at the El Dorado saloon, San Francisco)
- VinePair: The Blue Blazer (Jerry Thomas, 'The Professor', published the recipe in 'How to Mix Drinks' in 1862 with a drawing of himself making it)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)