🥃 Aperitif
Ein leichtes trockenes oder bittersüßes Getränk vor dem Essen: Wermut, trockener Sherry, rote Bitter; vom lateinischen aperire, „öffnen“. Ein Brauch, keine EU-Kategorie.
Der Aperitif (Aperitivo auf Italienisch) ist ein leichtes trockenes oder bittersüßes Getränk, das vor dem Essen serviert wird. Das Wort stammt vom lateinischen aperire, „öffnen“. Zu den Aperitifs gehören Wermut, trockener Sherry, italienische rote Bitter wie Campari und Aperol, Anisgetränke sowie Cocktails auf deren Basis.
Geschichte. Laut Difford's Guide verurteilte schon im 5. Jahrhundert der griechische Theologe Diadochus von Photike Getränke vor der Mahlzeit, die „den Magen öffnen“. Der Brauch verbreitete sich im 19. Jahrhundert stark in Frankreich, Spanien und Italien, und damals entstanden viele bittersüße Liköre. Aperol wurde 1919 in Padua geschaffen und nach dem französischen Wort apéro benannt.
Was im Glas ist. Aperitifs enthalten oft bittere Zutaten: Wermut, Chinarinde, Enzianwurzel. Aperol hat 11 % vol., Wermut ist aromatisierter Wein, Fino ist trockener Sherry. Klassische Aperitif-Cocktails sind laut Difford's Guide Americano, Negroni und Spritz.
Aperitivo in Italien. In Italien ist der Aperitivo ein Ritual am frühen Abend, etwa von 18 bis 21 Uhr: Zum Getränk werden kostenlos Snacks gereicht, von Oliven und Chips bis zu Bruschetta. Laut Difford's Guide ist es ohne Snack kein Aperitivo, sondern nur ein Getränk.
Warum das für Sie wichtig ist. „Aperitif“ ist ein Brauch und ein Stil, keine gesetzliche Kategorie: Achten Sie auf der Flasche auf die gesetzliche Bezeichnung (Wermut, Bitter, Likör) und den Alkoholgehalt. Die Behauptung, ein solches Getränk fördere die Verdauung, ist in der EU bei Getränken über 1,2 % vol. verboten. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.
Fakten
| Rechtsgrundlage | keine eigene EU-Kategorie; gesundheitsbezogene Angaben sind verboten: Verordnung (EG) Nr. 1924/2006, Art. 4 Abs. 3 |
|---|---|
| Rohstoff | bittere Kräuter und Rinde: Wermut, Chinarinde, Enzian; Basis ist Wein oder Destillat |
| Alkoholgehalt (% vol.) | von leicht (Aperol: 11 % vol.) bis zu starken Anisgetränken |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Aperitif → Bild → 🌿 Bitter und Bitterspirituosen → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Verbunden mit
- 🌿 Bitter und Bitterspirituosen, 🥃 Campari, 🥃 Aperol, 🍷 Wermut, 🍷 Fino, 🌿 Pastis
- Bilder und Redensarten
- 🥃 Americano, 🥃 Bartender, 🥃 Garibaldi
- Traditionen
- 🧑🤝🧑 Italiener, 🧑🤝🧑 Franzosen
- Gehört zu
- 🏷️ Etikett, Recht und Gesundheit
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Digestif
Häufige Fragen
Stimmt es, dass ein Aperitif die Verdauung fördert?
Eine solche Aussage darf bei Getränken über 1,2 % vol. in der EU nicht gemacht werden (Verordnung 1924/2006, Art. 4 Abs. 3); die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.
Woher kommt das Wort „Aperitif“?
Vom lateinischen aperire, „öffnen“: Das Getränk „öffnet“ die Mahlzeit.
Welche Getränke gelten als Aperitifs?
Wermut und andere aromatisierte Weine, trockener Sherry, Amari und rote Bitter, Anisgetränke sowie die Cocktails Americano, Negroni und Spritz.
Worin unterscheidet sich der italienische Aperitivo von der Happy Hour?
Die Getränke sind meist nicht billiger, dafür werden Snacks kostenlos dazu gereicht; ohne Snack ist es kein Aperitivo.
Ist „Aperitif“ eine Kategorie auf dem Etikett?
Nein, in der EU ist es ein Brauch und ein Stil; die gesetzliche Bezeichnung auf der Flasche lautet Wermut, Bitter, Likör usw.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🧑🤝🧑 Franzosen — Die Franzosen sind die Hauptbevölkerung Frankreichs, bekannt für das festliche Mahl und das Baguette der UNESCO-Liste, für Wein und Käse.
- 🌿 Bitter und Bitterspirituosen — Bittere Spirituosen: Bitter ab 15 % Vol.; Enzian ist ein Destillat aus Enzianwurzel; Bitterliköre sind süßer.
- 🌿 Pastis — Anisspirituose mit Süßholzextrakt: mindestens 40 % vol., unter 100 g/l Zucker und 1,5–2 g/l Anethol.
- 🥃 Bartender — Ein Mitarbeiter der Bar, der Getränke hinter der Theke mixt und ausschenkt; Jerry Thomas beschrieb den Beruf 1862 in einem Buch, seit 1951 vereint die IBA die Barkeeper.
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🥃 Digestif · 🥃 Whiskey Rebellion · 🥃 Paisaje Agavero · 🥃 Bardstown
Quellen
- Difford's Guide encyclopedia: Aperitif and aperitivo (meaning, aperire, typical drinks, Diadochos of Photiki, 19th c. Europe, Italian aperitivo with snacks)
- Difford's Guide: Aperol Aperitivo (11 %; Padua 1919; named after French "apéro"; gentian, cinchona, bitter orange)
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)