🥃 Bartender
Trabajador de un bar que prepara y sirve bebidas tras la barra; Jerry Thomas describió el oficio en un libro de 1862, y la IBA reúne a los barman desde 1951.
El bartender (en inglés bartender o barman) es el trabajador de un bar que prepara y sirve bebidas tras la barra: mezcla cócteles, sirve cerveza, vino y licores, y cobra. Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., el bartender también comprueba documentos para que no se venda alcohol a menores y vigila que los clientes no estén demasiado borrachos.
Historia del oficio. El barman más famoso del siglo XIX fue el estadounidense Jerry Thomas, apodado «el Profesor». En 1862 publicó en Nueva York How to Mix Drinks, or The Bon-Vivant's Companion, a menudo considerado el primer libro estadounidense sobre bebidas. En él quedaron escritas recetas que hasta entonces se transmitían de forma oral, entre ellas una de las primeras recetas escritas del whiskey sour y el llamativo Blue Blazer, que Thomas preparaba en el salón El Dorado de San Francisco.
Comunidad profesional. La Asociación Internacional de Bartenders (IBA) se fundó el 24 de febrero de 1951 en Torquay (Reino Unido) por siete gremios nacionales. Hoy reúne a 67 países y 8 observadores, organiza concursos y formación internacionales, y publica listas de cócteles: «The Unforgettables», «The Contemporary» y «The New Era».
Trabajo y ley. En 2025 trabajaban como bartenders en EE. UU. unas 762,6 mil personas. Por lo general no se exige formación oficial: se aprende en el puesto de trabajo durante unas semanas. La mayoría de los estados permiten servir alcohol desde los 18 años, y el bartender debe conocer las normas locales de venta. Los cócteles clásicos de la carta, como el Sazerac, el Americano y los aperitivos, tienen páginas propias en la web.
Por qué le importa. El bartender tiene el derecho y el deber de negar el servicio a un menor o a un cliente demasiado borracho; es una exigencia legal, no una descortesía. La habilidad hace la bebida más sabrosa, pero no más segura: un cóctel puede contener varias dosis estándar de alcohol, y después de la barra no se debe conducir. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Año de fundación | 1862 — libro de Jerry Thomas How to Mix Drinks; 24 de febrero de 1951 — fundación de la IBA en Torquay |
|---|---|
| Base jurídica | normas de venta de alcohol del país o estado; en la mayoría de los estados de EE. UU. el alcohol se puede servir desde los 18 años |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Bartender → tipo de → 🏷️ Etiqueta, ley y salud → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- En qué influye
- 🍷 Unidad estándar de bebida, 🍷 Dependencia del alcohol, 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🥃 Sazerac, 🥃 Americano, 🥃 Aperitivo, 🍷 Ley seca en Estados Unidos
- Imágenes y refranes
- 🥃 Dry Martini
- Forma parte de
- 🏷️ Etiqueta, ley y salud
- Similares y diferentes
- 🍷 Sumiller
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que un bartender puede negar una bebida a un cliente?
Sí. El bartender comprueba documentos y vigila el estado de los clientes; la ley de la mayoría de países y estados de EE. UU. prohíbe vender alcohol a menores o a personas demasiado borrachas.
¿Quién fue Jerry Thomas?
Un barman estadounidense del siglo XIX apodado «el Profesor», autor de How to Mix Drinks (Nueva York, 1862), a menudo considerado el primer libro estadounidense sobre bebidas.
¿En qué se diferencia un bartender de un sommelier?
El sommelier aconseja y sirve el vino con las comidas en un restaurante; el bartender prepara y sirve cócteles, cerveza, vino y licores tras la barra.
¿Qué es la IBA?
La Asociación Internacional de Bartenders, fundada el 24 de febrero de 1951 en Torquay (Reino Unido); reúne asociaciones nacionales, organiza concursos y publica listas de cócteles clásicos.
¿Hace falta una formación especial para ser bartender?
Por lo general no: según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., los bartenders se forman en el trabajo durante unas semanas; en la mayoría de los estados el alcohol se puede servir desde los 18 años.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Aperitivo — Bebida ligera, seca o amargo-dulce que se toma antes de la comida: vermú, jerez seco, bíteres rojos; del latín aperire, «abrir». Una costumbre, no una categoría de la UE.
- 🥃 Dry Martini — Cóctel clásico IBA de ginebra y vermut seco (60 y 10 ml), removido con hielo y servido en copa fría con piel de limón o aceituna.
- 🍷 Sumiller — Experto en vinos de un restaurante que recomienda y sirve el vino con la comida.
- 🍷 Conducir tras beber — Nunca conduzca después de beber vino: el alcohol ralentiza los reflejos.
Similares
Fuentes
- U.S. Bureau of Labor Statistics, Occupational Outlook Handbook: Bartenders (duties incl. checking IDs and monitoring customers for intoxication; about 762,600 jobs in 2025; on-the-job training of a few weeks; most states require servers of alcohol to be at least 18)
- International Bartenders Association (IBA): About — founded 24 February 1951 in Torquay, UK, by seven guilds; 67 members and 8 observing countries; Academy, competitions, cocktail lists 'The Unforgettables', 'The Contemporary', 'The New Era'
- Scotch Malt Whisky Society Switzerland: Jerry Thomas and the Blue Blazer (born 1830 or 1832 in Sackets Harbor; 'How to Mix Drinks: Or, The Bon-vivant's Companion', New York 1862; early written whiskey sour; Blue Blazer at the El Dorado saloon, San Francisco)
- VinePair: The Blue Blazer (Jerry Thomas, 'The Professor', published the recipe in 'How to Mix Drinks' in 1862 with a drawing of himself making it)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)