🥃 Gemeiner Wacholder (Juniperus communis)
Nadelstrauch oder kleiner Baum aus der Familie der Zypressengewächse; seine beerenartigen Zapfen sind Pflichtzutat in Gin, Genever und anderen wacholderaromatisierten EU-Spirituosen.
Gemeiner Wacholder (Juniperus communis) ist ein Nadelstrauch oder kleiner Baum aus der Familie der Zypressengewächse, dessen „Beeren“ in Wahrheit fleischige Zapfen sind. Sie geben Gin, Genever, der slowakischen Borovička und anderen wacholderhaltigen Spirituosen den typischen Geschmack. Die Namen Gin und Genever stammen von einem Wort für Wacholder.
Die Pflanze. Laut den botanischen Gärten der Universität Utrecht hat der Gemeine Wacholder das weiteste Verbreitungsgebiet unter den Nadelbäumen: Europa, Asien und Nordamerika. Die Pflanzen sind zweihäusig, nur weibliche tragen Zapfen. Die Zapfen brauchen etwa drei Jahre zum Reifen und wechseln die Farbe von Grün zu Blauschwarz, daher trägt ein Strauch grüne und dunkle Zapfen zugleich.
Recht der EU. Die Verordnung (EU) 2019/787 verlangt, dass eine wacholderaromatisierte Spirituose einen deutlichen Geschmack nach Beeren von Juniperus communis oder Juniperus oxycedrus hat und mindestens 30 % Vol. stark ist. Für Gin und destillierten Gin ist nur Juniperus communis genannt, und der Wacholdergeschmack muss überwiegen; das Minimum liegt bei 37,5 % Vol. Beim London Dry Gin kommt das Aroma allein aus der Destillation.
Beeren als Heilmittel. Die Europäische Arzneimittelagentur (EMA) erkennt die Wacholderzapfen als traditionelles pflanzliches Mittel bei leichten Verdauungs- und Harnwegsbeschwerden an. Zugleich empfiehlt die EMA sie nicht für Kinder unter 18 Jahren, Schwangere, stillende Frauen und bei schweren Nierenerkrankungen.
Warum das für Sie wichtig ist. Wacholder im Gin ist eine aromatische Pflanze, kein Arzneimittel: Die Eigenschaften eines Kräutertees gehen nicht auf ein starkes Getränk mit 37,5 % Vol. über. Bei Wacholderallergie sollten Sie auch Gin meiden. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.
Fakten
| EU-Kategorie | wacholderaromatisierte Spirituosen (Kat. 19), Gin (Kat. 20–22) der Verordnung (EU) 2019/787 |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I; EMA-Dokument EMA/HMPC/241320/2021 |
| Rohstoff | Zapfen von Juniperus communis (für Kat. 19 auch J. oxycedrus) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Gemeiner Wacholder (Juniperus communis) → Art von → 🍸 Gin und Wacholderspirituosen → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Was daraus gemacht wird
- 🥃 Navy strength gin, 🥃 Paradise, 🥃 Peket de Wallonie, 🥃 O' de Flander, 🥃 Zipser Borovička (Spišská borovička), 🥃 Trentschiner Borovička (Trenčianska borovička „JUNIPERUS“), 🥃 Wilnaer Gin (Vilniaus Džinas), 🥃 Steinfelder Magenbitter
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit
- Verbunden mit
- 🍸 Gin, 🍸 Destillierter Gin, 🍸 London Gin, 🥃 Genever, 🍸 Spirituose mit Wacholder, 🥃 Borovička, 🥃 Brinjevec
- Gehört zu
- 🍸 Gin und Wacholderspirituosen
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Gin gesund ist, weil er Wacholder enthält?
Nein. Die EMA beschreibt nur die traditionelle Verwendung getrockneter Zapfen in Tees und Tinkturen; Gin ist ein starker Alkohol mit mindestens 37,5 % Vol., und die WHO betont, dass es keine unbedenkliche Dosis gibt.
Sind Wacholderbeeren wirklich Beeren?
Nein, es sind fleischige Zapfen eines Nadelgehölzes; sie reifen etwa drei Jahre und werden von Grün zu Blauschwarz.
Welcher Wacholder ist in der EU für Gin erlaubt?
Für Gin und destillierten Gin nur Juniperus communis; für die breitere Kategorie wacholderaromatisierter Spirituosen ist auch Juniperus oxycedrus zugelassen.
Wer sollte Wacholder nicht als Medikament nehmen?
Laut dem EMA-Dokument zu pflanzlichen Arzneimitteln: Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren, Schwangere und stillende Frauen sowie Menschen mit schweren Nierenerkrankungen.
Welche Getränke werden mit Wacholder hergestellt?
Gin, Genever, die slowakische Borovička, der slowenische Brinjevec und andere wacholderaromatisierte Spirituosen der EU-Kategorie 19.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍸 Gin — Spirituose aus Alkohol, mit Wacholderbeeren aromatisiert: in der EU ab 37,5 % vol., Wacholder dominiert, „dry“ – bis 0,1 g/l Zucker.
- 🥃 Brinjevec — Slowenischer Brand aus vergorenen Gemeinen Wacholderbeeren: EU-geschützte geografische Angabe der Obstbrand-Kategorie, mindestens 40 % Vol., mindestens 6 Monate gereift.
- 🥃 Paradise — Klassischer Cocktail aus Gin, Aprikosenbrand und Orangensaft. IBA-Rezept: 30, 20 und 15 ml; erstmals 1922 gedruckt.
- 🍸 London Gin — Der strengste Destillierte Gin der EU: Aroma nur aus der Destillation, keine Farbstoffe, Zucker bis 0,1 g/l, ab 37,5 % vol.
Quellen
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %, juniper discernible), cat. 20 gin (J. communis, taste predominantly juniper, min. 37.5 %, 'dry' up to 0.1 g/l sweetening), cat. 21 distilled gin, cat. 22 London gin
- EMA/HMPC/241320/2021: European Union herbal monograph on Juniperus communis L., galbulus (pseudo-fructus), Rev. 1 (15.03.2023) — traditional use for minor urinary tract complaints and dyspepsia; not recommended under 18, in pregnancy and lactation, in severe renal disease
- Botanische Tuinen (Utrecht University): Common juniper — Cupressaceae, widest range of any conifer (Europe, Asia, North America), dioecious, only female plants bear berry-like cones, ripening c. three years from green to blue-black, used to flavour gin; shrub or small tree up to c. 10 m
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 19 — Genièvre/Jenever/Genever; Graanjenever; Jonge jenever/jonge genever (Belgium, the Netherlands); Oude jenever/oude genever (Belgium, the Netherlands); Hasseltse jenever; Balegemse jenever and others
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)