🥃 Genévrier commun (Juniperus communis)
Arbuste conifère ou petit arbre de la famille des cyprès ; ses cônes en forme de baies sont un ingrédient obligatoire du gin, du genièvre et des autres boissons spiritueuses aromatisées au genévrier de l’UE.
Le genévrier commun (Juniperus communis) est un arbuste conifère ou un petit arbre de la famille des cyprès, dont les « baies » sont en réalité des cônes charnus. Ce sont elles qui donnent leur goût caractéristique au gin, au genièvre, à la borovička slovaque et aux autres boissons au genévrier. Les noms gin et genièvre viennent d’un mot désignant le genévrier.
La plante. Selon les jardins botaniques de l’université d’Utrecht, le genévrier commun a l’aire de répartition la plus large de tous les conifères : Europe, Asie et Amérique du Nord. Les plantes sont dioïques, et seuls les pieds femelles portent des cônes. Ceux-ci mettent environ trois ans à mûrir en passant du vert au bleu-noir, si bien qu’un même buisson porte des cônes verts et sombres.
Le droit de l’UE. Le règlement (UE) 2019/787 exige qu’une boisson spiritueuse au genévrier ait un goût perceptible de baies de Juniperus communis ou de Juniperus oxycedrus et un titre d’au moins 30 % vol. Pour le gin et le gin distillé, seul le Juniperus communis est cité, et le goût de genévrier doit dominer ; le minimum est de 37,5 % vol. Dans le London dry gin, l’arôme ne vient que de la distillation.
Les baies comme remède. L’Agence européenne des médicaments (EMA) reconnaît les cônes de genévrier comme remède à base de plantes traditionnel contre les troubles digestifs et urinaires légers. Elle déconseille toutefois de les utiliser chez les enfants de moins de 18 ans, chez les femmes enceintes ou qui allaitent, et en cas d’insuffisance rénale grave.
Pourquoi c’est important pour vous. Le genévrier du gin est une plante aromatique, pas un médicament : les propriétés d’une tisane ne passent pas dans un alcool fort de 37,5 % vol. Si vous êtes allergique au genévrier, évitez aussi le gin. L’OMS rappelle qu’il n’existe aucun niveau de consommation d’alcool sans risque.
Faits
| Catégorie UE | boissons spiritueuses au genévrier (cat. 19), gin (cat. 20–22) du règlement (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Base juridique | Règlement (UE) 2019/787, annexe I ; document de l’EMA EMA/HMPC/241320/2021 |
| Matière première | cônes de Juniperus communis (pour la cat. 19 aussi J. oxycedrus) |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Genévrier commun (Juniperus communis) → sorte de → 🍸 Gin et spiritueux au genièvre → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Ce qu’on en fait
- 🥃 Navy strength gin, 🥃 Paradise, 🥃 Peket de Wallonie, 🥃 O' de Flander, 🥃 Borovička de Spiš (Spišská borovička), 🥃 Borovička de Trenčín (Trenčianska borovička „JUNIPERUS“), 🥃 Gin de Vilnius (Vilniaus Džinas), 🥃 Steinfelder Magenbitter
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé
- Lié à
- 🍸 Gin, 🍸 Gin distillé, 🍸 London gin, 🥃 Genièvre (genever), 🍸 Boisson spiritueuse aromatisée aux baies de genièvre, 🥃 Borovička, 🥃 Brinjevec
- Fait partie de
- 🍸 Gin et spiritueux au genièvre
Questions fréquentes
Est-il vrai que le gin fait du bien parce qu’il contient du genévrier ?
Non. L’EMA ne décrit que l’usage traditionnel des cônes séchés en tisanes et teintures ; le gin est un alcool fort d’au moins 37,5 % vol., et l’OMS souligne qu’il n’existe pas de dose sans risque.
Les baies de genévrier sont-elles vraiment des baies ?
Non, ce sont des cônes charnus d’un conifère ; ils mettent environ trois ans à mûrir et passent du vert au bleu-noir.
Quel genévrier est autorisé pour le gin dans l’UE ?
Pour le gin et le gin distillé, uniquement le Juniperus communis ; pour la catégorie plus large des boissons au genévrier, le Juniperus oxycedrus est aussi autorisé.
Qui ne devrait pas prendre le genévrier comme médicament ?
Selon le document de l’EMA sur les médicaments à base de plantes : les enfants et adolescents de moins de 18 ans, les femmes enceintes ou qui allaitent, et les personnes souffrant d’insuffisance rénale grave.
Quelles boissons sont faites au genévrier ?
Le gin, le genièvre, la borovička slovaque, le brinjevec slovène et d’autres boissons spiritueuses au genévrier de la catégorie 19 de l’UE.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍸 Gin — Spiritueux à base d'alcool aromatisé aux baies de genièvre : dans l'UE, dès 37,5 % vol., goût de genièvre dominant, « dry » : sucre jusqu'à 0,1 g/l.
- 🥃 Genièvre (genever) — Boisson au genièvre de Belgique, des Pays-Bas, du nord de la France et de l'ouest de l'Allemagne (IG) : 30 % vol. min., distillat de céréales à partir de 1,5 %.
- 🥃 Paradise — Cocktail classique de gin, brandy d'abricot et jus d'orange. Recette IBA : 30, 20 et 15 ml ; première mention imprimée en 1922.
- 🍸 London gin — Le gin distillé le plus strict de l'UE : arôme issu de la seule distillation, sans colorants, sucre jusqu'à 0,1 g/l, dès 37,5 % vol.
Sources
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %, juniper discernible), cat. 20 gin (J. communis, taste predominantly juniper, min. 37.5 %, 'dry' up to 0.1 g/l sweetening), cat. 21 distilled gin, cat. 22 London gin
- EMA/HMPC/241320/2021: European Union herbal monograph on Juniperus communis L., galbulus (pseudo-fructus), Rev. 1 (15.03.2023) — traditional use for minor urinary tract complaints and dyspepsia; not recommended under 18, in pregnancy and lactation, in severe renal disease
- Botanische Tuinen (Utrecht University): Common juniper — Cupressaceae, widest range of any conifer (Europe, Asia, North America), dioecious, only female plants bear berry-like cones, ripening c. three years from green to blue-black, used to flavour gin; shrub or small tree up to c. 10 m
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 19 — Genièvre/Jenever/Genever; Graanjenever; Jonge jenever/jonge genever (Belgium, the Netherlands); Oude jenever/oude genever (Belgium, the Netherlands); Hasseltse jenever; Balegemse jenever and others
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)