🍸 Gin

Gin ist eine Spirituose, die durch Aromatisieren von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit Beeren des Gemeinen Wacholders (Juniperus communis) entsteht, und zwar so, dass der Wacholdergeschmack vorherrscht. In der Europäischen Union ist Gin die Kategorie 20 in Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787, sein Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 % vol.

Die Basis ist Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs. Nach Artikel 5 der Verordnung hat er mindestens 96 % vol. und keinen anderen Beigeschmack als den des Ausgangsstoffs. Für einfachen Gin dürfen nur Aromastoffe und Aromaextrakte verwendet werden, so ausgewählt, dass der Geschmack überwiegend nach Wacholder bleibt. Gin lässt sich also auch ohne gemeinsame Destillation von Alkohol und Pflanzen herstellen.

Das Wort „dry“ (trocken) darf der Bezeichnung hinzugefügt werden, wenn zugesetzte Süßungsmittel 0,1 g je Liter Fertigerzeugnis, ausgedrückt als Invertzucker, nicht übersteigen. Für Spirituosen gilt in der EU allgemein ein Minimum von 15 % vol., für Gin ein höheres. In den USA gilt ein eigener Standard, 27 CFR § 5.144: Dort wird Gin mit mindestens 40 % vol. abgefüllt, auch dort prägt Wacholder den Hauptgeschmack.

Gin ist ein Sonderfall der weiter gefassten Kategorie 19, der Spirituosen mit Wacholder ab 30 % vol., zu der auch „Wacholder“, „genebra“ und Genever gehören. Innerhalb des Gins unterscheidet die Verordnung zwei strengere Stufen: Destillierter Gin (Kategorie 21) und London Gin (Kategorie 22).

Warum das für Sie wichtig ist. Steht auf dem Etikett nur „Gin“, ist das die breiteste der drei Kategorien: Das Aroma kann aus Aromastoffen stammen, nicht aus der Destillation. Wenn Ihnen die Herstellungsweise wichtig ist, achten Sie auf die Wörter „distilled“ oder „London“. „Dry“ bezieht sich auf den Zucker, nicht auf den Alkoholgehalt. Und denken Sie daran: Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.