🍸 Spirituose mit Wacholder

Spirituose mit Wacholder ist die breiteste Kategorie der Wacholdergetränke in der EU: Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Getreidespirituose oder Getreidedestillat, aromatisiert mit Beeren des Gemeinen Wacholders (Juniperus communis) oder des Wacholders der Art Juniperus oxicedrus. Das ist Kategorie 19 der Verordnung (EU) 2019/787, der Mindestalkoholgehalt beträgt 30 % vol.

Neben Wacholderbeeren dürfen Aromastoffe, Aromaextrakte, Pflanzen mit aromatischen Eigenschaften oder Teile davon verwendet werden. Die einzige Bedingung: Die organoleptischen Merkmale des Wacholders müssen wahrnehmbar sein, auch wenn sie mitunter abgeschwächt sind. Darin unterscheidet sich Kategorie 19 von Gin, bei dem der Wacholdergeschmack vorherrschen muss.

Ein solches Getränk darf die rechtliche Bezeichnung „Wacholder“ oder „genebra“ tragen. Zu dieser Kategorie gehören auch geografische Angaben: Genièvre/Jenever/Genever für Belgien, die Niederlande, die Departements Nord und Pas-de-Calais in Frankreich sowie die Länder Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen in Deutschland, außerdem Steinhäger und Ostfriesischer Korngenever (Deutschland), Gin de Mahón (Spanien), Vilniaus Džinas (Litauen) und Spišská borovička (Slowakei).

Gin, Destillierten Gin und London Gin beschreibt die Verordnung ebenfalls als Spirituosen mit Wacholder, jedoch mit strengeren Regeln: Alkoholgehalt ab 37,5 % vol., als Basis nur Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs und als Beeren nur die des Gemeinen Wacholders.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Aufschrift „Wacholder“, „genebra“ oder ein Name mit geografischer Angabe bedeutet nicht, dass Gin in der Flasche ist: Der Alkoholgehalt kann ab 30 % vol. liegen, die Basis ein Getreidedestillat sein. Bei Genever zählt die Herkunft, bei Gin das Herstellungsverfahren. Lesen Sie die rechtliche Bezeichnung auf dem Etikett. Laut WHO gibt es keine unbedenkliche Menge Alkohol.