🥃 Zimbro comum (Juniperus communis)
Arbusto ou pequena árvore conífera da família dos ciprestes; seus frutos semelhantes a bagas são ingrediente obrigatório do gim, do genever e de outras bebidas espirituosas da UE aromatizadas com zimbro.
O zimbro comum (Juniperus communis) é um arbusto ou pequena árvore conífera da família dos ciprestes, cujas «bagas» são, na verdade, frutos carnosos. São eles que dão o sabor característico ao gim, ao genever, à borovička eslovaca e a outras bebidas de zimbro. Os nomes gim e genever vêm de uma palavra que significa zimbro.
A planta. Segundo os jardins botânicos da Universidade de Utrecht, o zimbro comum tem a distribuição mais ampla entre as coníferas: Europa, Ásia e América do Norte. As plantas são dioicas, e só as femininas produzem frutos. Os frutos levam cerca de três anos para amadurecer, passando do verde ao azul-escuro, por isso um mesmo arbusto tem frutos verdes e escuros.
O direito da UE. O Regulamento (UE) 2019/787 exige que uma bebida espirituosa de zimbro tenha sabor perceptível de bagas de Juniperus communis ou Juniperus oxycedrus e graduação de pelo menos 30% vol. Para o gim e o gim destilado só se cita o Juniperus communis, e o sabor de zimbro deve predominar; o mínimo é 37,5% vol. No London dry gin, o aroma vem apenas da destilação.
As bagas como remédio. A Agência Europeia de Medicamentos (EMA) reconhece os frutos de zimbro como remédio à base de plantas tradicional para desconfortos digestivos e urinários leves. Ao mesmo tempo, a EMA não os recomenda para menores de 18 anos, gestantes ou lactantes, nem em caso de doença renal grave.
Por que isso importa para você. O zimbro do gim é uma planta aromática, não um medicamento: as propriedades de um chá de ervas não passam para uma bebida forte de 37,5% vol. Se você tem alergia a zimbro, evite também o gim. A OMS lembra que não existe nível de consumo de álcool seguro.
Factos
| Categoria da UE | bebidas espirituosas de zimbro (cat. 19), gim (cat. 20–22) do Regulamento (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Base legal | Regulamento (UE) 2019/787, anexo I; documento da EMA EMA/HMPC/241320/2021 |
| Matéria-prima | frutos de Juniperus communis (para a cat. 19 também J. oxycedrus) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Zimbro comum (Juniperus communis) → tipo de → 🍸 Gin e bebidas de zimbro → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- O que se faz com ele
- 🥃 Navy strength gin, 🥃 Paradise, 🥃 Peket de Wallonie, 🥃 O' de Flander, 🥃 Borovička de Spiš (Spišská borovička), 🥃 Borovička de Trenčín (Trenčianska borovička „JUNIPERUS“), 🥃 Gim de Vilnius (Vilniaus Džinas), 🥃 Steinfelder Magenbitter
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde
- Relacionado a
- 🍸 Gin, 🍸 Gin destilado, 🍸 London gin, 🥃 Genebra (genever), 🍸 Bebida espirituosa aromatizada com zimbro, 🥃 Borovička, 🥃 Brinjevec
- Faz parte de
- 🍸 Gin e bebidas de zimbro
Perguntas frequentes
É verdade que o gim faz bem porque contém zimbro?
Não. A EMA descreve apenas o uso tradicional dos frutos secos em chás e tinturas; o gim é uma bebida alcoólica forte de pelo menos 37,5% vol., e a OMS ressalta que não existe dose segura.
As bagas de zimbro são mesmo bagas?
Não, são frutos carnosos de uma conífera; levam cerca de três anos para amadurecer e passam do verde ao azul-escuro.
Qual zimbro é permitido para o gim na UE?
Para o gim e o gim destilado, apenas o Juniperus communis; para a categoria mais ampla de bebidas de zimbro, também é permitido o Juniperus oxycedrus.
Quem não deve tomar zimbro como remédio?
Segundo o documento da EMA sobre medicamentos à base de plantas: crianças e adolescentes menores de 18 anos, gestantes e lactantes, e pessoas com doença renal grave.
Quais bebidas são feitas com zimbro?
Gim, genever, borovička eslovaca, brinjevec esloveno e outras bebidas espirituosas de zimbro da categoria 19 da UE.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍸 Gin — Bebida espirituosa de álcool aromatizado com bagas de zimbro: na UE, a partir de 37,5 % vol., zimbro predominante; «dry» — até 0,1 g/l de açúcar.
- 🥃 Genebra (genever) — Bebida de zimbro da Bélgica, dos Países Baixos, do norte de França e do oeste da Alemanha (IG): a partir de 30 % vol., destilado de cereais a partir de 1,5 %.
- 🥃 Paradise — Coquetel clássico de gin, brandy de damasco e sumo de laranja. Receita IBA: 30, 20 e 15 ml; primeira menção impressa em 1922.
- 🍸 London gin — O gin destilado mais rigoroso da UE: aroma só da destilação, sem corantes, açúcar até 0,1 g/l, teor a partir de 37,5 % vol.
Fontes
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I as adopted: cat. 1 rum (min. 37.5 %), cat. 19 juniper-flavoured spirit drinks (Juniperus communis L. or J. oxycedrus L., min. 30 %, juniper discernible), cat. 20 gin (J. communis, taste predominantly juniper, min. 37.5 %, 'dry' up to 0.1 g/l sweetening), cat. 21 distilled gin, cat. 22 London gin
- EMA/HMPC/241320/2021: European Union herbal monograph on Juniperus communis L., galbulus (pseudo-fructus), Rev. 1 (15.03.2023) — traditional use for minor urinary tract complaints and dyspepsia; not recommended under 18, in pregnancy and lactation, in severe renal disease
- Botanische Tuinen (Utrecht University): Common juniper — Cupressaceae, widest range of any conifer (Europe, Asia, North America), dioecious, only female plants bear berry-like cones, ripening c. three years from green to blue-black, used to flavour gin; shrub or small tree up to c. 10 m
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): cat. 19 — Genièvre/Jenever/Genever; Graanjenever; Jonge jenever/jonge genever (Belgium, the Netherlands); Oude jenever/oude genever (Belgium, the Netherlands); Hasseltse jenever; Balegemse jenever and others
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)