🥃 Steinfelder Magenbitter
Bitterer Kräuterlikör aus der Umgebung von Graz in der Steiermark: geschützte EU-Bezeichnung als Likör, mindestens 25 % vol., Zucker ab 100 g/l, Flaschen bis 0,5 l.
Steinfelder Magenbitter ist eine geschützte EU-Bezeichnung für einen bitteren Kräuterdrink aus Österreich. Trotz des Wortes „Bitter“ handelt es sich nach EU-Recht um einen Likör: mindestens 25 % vol. und 100 g Zucker je Liter. Er wird im Umkreis von 60 km um Steinfeld hergestellt, einst ein steiniges Ödland, heute die Stadtteile Gries und Eggenberg der Stadt Graz in der Steiermark.
Zusammensetzung. Die Kräuter- und Gewürzmischung enthält zwingend Kamille, Engelwurz, Nelke, Ingwer, Wacholderbeeren, Acker-Gänsedistel und Hopfen. Acker-Gänsedistel, Hopfen und getrocknete Birnen stammen immer aus Steinfeld, der Rest vom Markt. Je nach Rezept des Herstellers kommen etwas Destillat aus Äpfeln und Birnen oder lokaler Obstwein hinzu. Gesüßt wird mit Zucker oder Honig.
Herstellung. Anders als bei gewöhnlichen Kräuterlikören, bei denen eine einfache Mazeration genügt, werden hier Teile der Pflanzen zuerst eingelegt und anschließend destilliert. Die Farbe ist rötlich bis dunkelbraun, durch den Mazerat und eine kleine Menge Karamell. Abgefüllt wird in Flaschen bis 0,5 l.
Geschichte. Laut technischer Beschreibung stellten die Bauern des steinigen Steinfeld Rezepte bitterer Auszüge her, die man nach schwerer körperlicher Arbeit zu üppigem, kalorienreichem Essen trank. Im Jahr 1994 wurde die Bezeichnung in das Verzeichnis der geschützten Namen aufgenommen; sie überstand schwierige Verhandlungen über den Europäischen Wirtschaftsraum.
Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Magen“ ist eine traditionelle Bezeichnung, keine medizinische Eigenschaft: Gesundheitsbehauptungen auf Getränken über 1,2 % vol. sind in der EU verboten. Es ist ein süßer, starker Likör. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.
Fakten
| EU-Kategorie | Likör (in Verordnung (EU) 2019/787 — Kat. 33); im Verzeichnis stand „Bitter“ |
|---|---|
| Rechtsgrundlage | geschützte Bezeichnung Österreichs seit 29.08.1994; technische Beschreibung Ref. Ares(2016)96163 |
| Rohstoff | Kamille, Engelwurz, Nelke, Ingwer, Wacholder, Acker-Gänsedistel, Hopfen; Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs; Zucker oder Honig |
| Alkoholgehalt (% vol.) | mindestens 25 % vol.; Zucker ab 100 g/l |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Steinfelder Magenbitter → Art von → 🍸 Liköre → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Mazeration
- Hergestellt aus
- 🥃 Gemeiner Wacholder (Juniperus communis)
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Verbunden mit
- 🥃 Digestif
- Gehört zu
- 🥃 Magenbitter, 🍸 Liköre
- Verwandt mit
- 📍 Steiermark
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Kräuterlikör, 🥃 Bayerischer Kräuterlikör
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Steinfelder Magenbitter den Magen heilt?
Nein, das ist nicht belegt. „Magenbitter“ ist eine traditionelle Bezeichnung; Gesundheitsbehauptungen auf Getränken über 1,2 % vol. sind in der EU verboten.
Ist das ein Bitter oder ein Likör?
Nach EU-Recht ein Likör: Die technische Beschreibung ordnet ihn der Kategorie „Likör“ mit mindestens 25 % vol. und Zucker ab 100 g/l zu.
Welche Kräuter sind vorgeschrieben?
Kamille, Engelwurz, Nelke, Ingwer, Wacholderbeeren, Acker-Gänsedistel und Hopfen; Acker-Gänsedistel, Hopfen und getrocknete Birnen stammen aus Steinfeld.
Wo wird Steinfelder Magenbitter hergestellt?
Im Umkreis von 60 km um Steinfeld, das heute zur Stadt Graz gehört: in den Stadtteilen Gries und Eggenberg.
Wie groß sind die Flaschen?
Laut technischer Beschreibung bis zu 0,5 l.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🥃 Digestif — Eine kleine Portion Brandy, Grappa, Amaro oder Likör am Ende des Essens; französisch digestif, italienisch digestivo. Brauch, keine EU-Kategorie.
- 🥃 Bayerischer Kräuterlikör — Geschützte EU-Herkunftsangabe für Kräuterliköre aus Bayern: Auszüge aus Kräutern, Wurzeln, Blüten und Gewürzen in Alkohol, mit Zucker oder Honig gesüßt; mindestens 15 % vol.
- 🥃 Gemeiner Wacholder (Juniperus communis) — Nadelstrauch oder kleiner Baum aus der Familie der Zypressengewächse; seine beerenartigen Zapfen sind Pflichtzutat in Gin, Genever und anderen wacholderaromatisierten EU-Spirituosen.
- 🍷 Trunkenheit am Steuer — Fahren Sie nach dem Weintrinken niemals: Alkohol verlangsamt die Reaktion.
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⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Steinfelder Magenbitter', Ref. Ares(2016)96163 (English): category 32 liqueur; min. 25 % vol.; sugar min. 100 g/l; reddish dark brown, small amount of caramel; maceration plus 'maceration and distillation'; always chamomile, angelica, cloves, ginger, juniper berries, creeping thistle and hops; creeping thistle, hops and dried pear from the Steinfeld area; area within 60 km of the Steinfeld (now Gries and Eggenberg districts of Graz); bottles up to 0.5 l; listed on Austria's accession, 29.08.1994
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Steinfelder Magenbitter', Ref. Ares(2016)96163 (German original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Austria — Steinfelder Magenbitter (32. Liqueur)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 33 — liqueur (min. 15 % vol., sugar from 100 g/l in general); category 30 — bitter-tasting spirit drink
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)