🌍 Ostasien
China und Japan: seltene, aber alte Milchtraditionen – getrockneter Käse Rushan beim Volk der Bai, Milchpudding aus Guangdong, das höfische „So“ in Japan.
Ostasien — Region im Osten Asiens, zu der China, Japan und Korea gehören. In Ostasien – China, Japan und Korea – war Milch historisch kein alltägliches Lebensmittel: Die Ernährung beruhte auf Reis, Sojaprodukten, Gemüse und Fisch. Viele Erwachsene hier verdauen Laktose schlecht. Dennoch hat die Region alte und eigenständige Milchtraditionen.
Im Südwesten Chinas stellt das Volk der Bai seit Jahrhunderten Rushan her, einen getrockneten „Milchfächer“ aus Kuhmilch. In Guangdong wird Büffelmilch für einen feinen Pudding namens Milch mit doppelter Haut verwendet. Im Japan des 7. bis 10. Jahrhunderts stellte der Kaiserhof So her, ein Produkt aus eingekochter Milch, das für den Adel als Delikatesse, als Arznei und als Opfergabe diente. Laut FAO stammt ein großer Teil der asiatischen Milch nicht von Kühen, sondern von Büffeln, Yaks und anderen Tieren.
Der breite Milchkonsum in Japan, Korea und China verbreitete sich vor allem im 20. Jahrhundert, besonders in dessen zweiter Hälfte. Heute sind Milch, Joghurt und Milchdesserts dort gewöhnliche Supermarktprodukte.
Was dazugehört
Wie es mit Milch zusammenhängt
🌍 Ostasien → Art von → 🌍 Weltregionen → Art von → 🥛 Milch
Verbindungen
- Traditionelle Produkte
- 🪭 Rushan, 🍮 Milch mit doppelter Haut, 🏯 So
- Völker
- 🧑🤝🧑 Bai, 🧑🤝🧑 Kantonesen, 🧑🤝🧑 Japaner
- Gehört zu
- 🌍 Weltregionen
- Wein und Milch
- 🍷 Jiahu
Häufige Fragen
Warum tranken die Menschen in Ostasien so wenig Milch?
Die Landwirtschaft war auf den Reisanbau ausgerichtet statt auf die Milchviehhaltung; außerdem verdauen viele Erwachsene Laktose schlecht.
Was sind traditionelle chinesische Milchprodukte?
Zum Beispiel Rushan, der getrocknete Käse des Volkes der Bai in Yunnan, und das kantonesische Dessert Milch mit doppelter Haut.
Gab es im alten Japan Käse?
Im 7. bis 10. Jahrhundert stellte der Hof So her, ein Produkt aus eingekochter Milch, das manchmal als antiker Käse bezeichnet wird.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🏯 So — Milchprodukt des kaiserlichen Japans im 7.–10. Jahrhundert: Schichten von Milchhaut, zu einer weichen Masse verdichtet; diente als Arznei, Opfergabe an die Götter und Tribut an den Hof. Daraus wurde „Daigo“ gemacht.
- 🧑🤝🧑 Bai — Volk der Provinz Yunnan im Südwesten Chinas, am Erhai-See; seit Jahrhunderten stellt es den getrockneten „Milchfächer“ Rushan aus Kuhmilch her.
- 🍷 Jiahu — Eine antike Siedlung in China, in der Spuren eines Getränks aus Reis, Honig und Früchten gefunden wurden.
- 🧑🤝🧑 Kantonesen — Volk der Provinz Guangdong im Süden Chinas; ihr Milchklassiker ist das Dessert „Milch mit doppelter Haut“ aus Büffelmilch.
- 🧑🤝🧑 Japaner — Volk Japans, eines Inselstaats in Ostasien; zur alten Milchtradition gehören So und Daigo vom Kaiserhof des 7.–10. Jahrhunderts.
Ähnliches
🌍 Westafrika · 🌍 Südliches Afrika · 🌍 Himalaya und Tibet · 🌍 Arktis und hoher Norden · 🌍 Karpaten · 🌍 Mitteleuropa
Quellen
- Bacterial Diversity in Chinese Rushan Cheese From Different Geographical Origins. Frontiers in Microbiology, 2018
- MAFF Japan — Traditional Foods in Japan: Processed livestock products
- FAO — Gateway to dairy production and products: Dairy animals