🌽 Milchreife
Reifestadium des Getreides, in dem das Korn weich und innen „milchig“ ist.
Die Milchreife ist das Stadium, in dem ein Getreidekorn schon gewachsen, innen aber noch weich und mit einer weißen, milchig aussehenden Flüssigkeit gefüllt ist. Daher kommt der Name. Er wird für Weizen, Gerste, Mais und andere Getreidearten verwendet.
Bei Weizen und Gerste ist das Korn zuerst wässrig. Dann wird sein Inhalt milchig. In der Mitte der Milchreife hat das Korn seine volle Größe erreicht, ist aber noch grün. Im Inneren lagert sich schnell Stärke an. Dann wird die Flüssigkeit dicker, und das Korn geht in die Teigreife über: Es wird weich wie Teig, läuft aber nicht mehr aus. Danach folgt die volle Reife.
Beim Mais tritt die Milchreife etwa 18–22 Tage nach der Blüte ein. Die Körner sind gelb und zu etwa 80 % Wasser. In diesem Stadium werden die Kolben frisch gegessen oder gekocht. Leidet das Korn in dieser Phase stark unter Trockenheit, kann die Ernte kleiner ausfallen.
Wie es mit Milch zusammenhängt
🌽 Milchreife → Bild → 🥛 Milch
Verbindungen
- Verbunden mit
- 🥛 Milch
Häufige Fragen
Was ist die Milchreife beim Mais?
Das Stadium, in dem die Körner gelb sind und innen weiße „Milch“ enthalten. Es tritt etwa 18–22 Tage nach der Blüte ein, dann werden die Kolben frisch gegessen.
Was folgt auf die Milchreife?
Die Teigreife, wenn der Inhalt des Korns wie Teig eindickt, danach die volle Reife.
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