🌽 Grão leitoso
Fase do grão em que ele está mole e «leitoso» por dentro.
O estado de grão leitoso é aquele em que um grão já cresceu, mas ainda está mole por dentro e cheio de um líquido branco que parece leite. Daí vem o nome. Usa-se para o trigo, a cevada, o milho e outros cereais.
No trigo e na cevada, o grão é inicialmente aquoso. Depois, o seu conteúdo torna-se leitoso. No meio do estado de grão leitoso, o grão já atingiu o tamanho final, mas ainda está verde. O amido acumula-se depressa no interior. Depois, o líquido engrossa, e o grão passa ao estado de massa mole: fica macio como massa, mas já não escorre. Depois disso vem a maturação completa.
No milho, o estado de grão leitoso chega cerca de 18–22 dias após a floração. Os grãos estão amarelos e cerca de 80% são água. É nesta altura que as espigas se comem frescas ou cozidas. Se o grão sofrer muito com a seca nesta fase, a colheita pode ser menor.
Como se relaciona com o leite
🌽 Grão leitoso → imagem → 🥛 Leite
Conexões
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- 🥛 Leite
Perguntas frequentes
O que é o estado de grão leitoso no milho?
É a fase em que os grãos estão amarelos e cheios de um «leite» branco por dentro. Chega cerca de 18–22 dias após a floração, e é nesta altura que as espigas se comem frescas.
O que vem depois do estado de grão leitoso?
O estado de massa mole, em que o conteúdo do grão engrossa como massa, e depois a maturação completa.
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