🌿 Weinbau

Weinbau ist die Wissenschaft und das Handwerk des Anbaus von Trauben. Er ist der erste Teil des Weges des Weins: Ohne gute Trauben gibt es keinen guten Wein, deshalb kommt der Weinbau vor der Kellerwirtschaft.

Der Winzer arbeitet das ganze Jahr. Im Winter wird die Rebe geschnitten und die nötige Zahl an Trieben belassen. Im Frühjahr wird der Boden bearbeitet, junge Triebe werden angebunden und die Reben vor Frost geschützt. Im Sommer wird das Laubwerk geformt, überschüssige Blätter und Trauben werden entfernt, und Krankheiten und Schädlinge werden beobachtet. Im Herbst wird die Ernte eingebracht, von Hand oder maschinell. Jede Entscheidung beeinflusst den Geschmack des künftigen Weins.

Vieles hängt vom Ort ab: Klima, Boden, Hang, Höhenlage, Sonne und Regen. Weinfachleute fassen diese Bedingungen in einem Wort zusammen: „Terroir“. Dazu kommen die Wahl von Sorte und Unterlage, die Erziehung der Rebe und die Pflanzdichte.

Weinbau und Kellerwirtschaft gehören als zwei Teile einer Aufgabe zusammen. Moderne Weingüter bemühen sich, sorgfältig zu arbeiten und den Boden und die Natur um den Weinberg zu schützen.