🧪 Colesterol

El colesterol es una sustancia parecida a la grasa. Se encuentra en todas las células de los animales y de las personas. El organismo fabrica colesterol por sí mismo: lo necesita para las paredes celulares y para algunas hormonas. De los alimentos, el colesterol procede solo de productos de origen animal. Las plantas no lo tienen.

En la leche, el colesterol está en la grasa de la leche. La leche entera de vaca tiene alrededor de 14 mg por 100 g. Cuanto más grasa es el alimento, más colesterol tiene: la nata, la mantequilla y el queso graso tienen mucho más que la leche. La leche desnatada tiene muy poco. Las bebidas vegetales, como las de soja, arroz y almendra, no tienen colesterol.

El colesterol alto en sangre no duele por sí mismo. El NHS recuerda que la única manera de conocer el nivel es con un análisis de sangre. Si hay demasiado, puede obstruir los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca e ictus. El colesterol en sangre está muy influido por la grasa saturada de la dieta, la actividad física, el peso, el tabaco y los antecedentes familiares. Por eso el NHS aconseja elegir productos lácteos con menos grasa y comer la mantequilla en pequeñas cantidades.