🧪 Cholestérol

Le cholestérol est une substance proche des graisses. On le trouve dans toutes les cellules des animaux et des humains. L'organisme en fabrique lui-même : il est nécessaire aux parois des cellules et à certaines hormones. Par l'alimentation, le cholestérol ne provient que des produits d'origine animale. Les végétaux n'en contiennent pas.

Dans le lait, le cholestérol se trouve dans la matière grasse. Le lait entier de vache en contient environ 14 mg pour 100 g. Plus un aliment est gras, plus il contient de cholestérol : la crème, le beurre et le fromage entier en contiennent beaucoup plus que le lait. Le lait écrémé en contient très peu. Les boissons végétales comme celles au soja, au riz ou à l'amande ne contiennent pas de cholestérol.

Un taux élevé de cholestérol dans le sang ne fait pas mal en soi. Le NHS rappelle que le seul moyen de connaître son taux est une prise de sang. S'il est trop élevé, le cholestérol peut obstruer les vaisseaux sanguins et augmenter le risque de maladies cardiaques et d'AVC. Le taux de cholestérol sanguin dépend fortement des graisses saturées de l'alimentation, de l'activité physique, du poids, du tabagisme et des antécédents familiaux. Le NHS conseille donc de choisir des produits laitiers moins gras et de consommer le beurre en petites quantités.