🧪 Colesterolo

Il colesterolo è una sostanza simile a un grasso. Si trova in tutte le cellule degli animali e dell’uomo. L’organismo produce da sé il colesterolo: serve per le pareti delle cellule e per alcuni ormoni. Dall’alimentazione il colesterolo proviene solo dai prodotti animali. Le piante non ne contengono.

Nel latte il colesterolo si trova nel grasso del latte. Il latte vaccino intero ne contiene circa 14 mg per 100 g. Più un alimento è grasso, più colesterolo contiene: la panna, il burro e il formaggio grasso ne hanno molto più del latte. Il latte scremato ne ha pochissimo. Le bevande vegetali come quelle di soia, riso e mandorla non contengono colesterolo.

Il colesterolo alto nel sangue non fa male di per sé. Il NHS ricorda che l’unico modo per conoscere il proprio livello è un esame del sangue. Se è troppo alto, può ostruire i vasi sanguigni e aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. Il colesterolo nel sangue è influenzato in modo forte dai grassi saturi della dieta, dall’attività fisica, dal peso, dal fumo e dalla familiarità. Quindi il NHS consiglia di scegliere latticini a basso contenuto di grassi e di consumare il burro in piccole quantità.