🧺 Mercado

El mercado es un lugar donde los granjeros venden sus productos directamente a los compradores, sin fábrica ni tienda de por medio. Un mercado de productores puede ser al aire libre o cubierto, muy pequeño o de varias manzanas de largo.

En los mercados se venden verduras, fruta, miel, pan, bollería y, por supuesto, productos lácteos: leche, nata, mantequilla, queso y helado. También suele encontrarse requesón y nata agria. Muchos compradores acuden al mercado por la frescura, la variedad y los quesos artesanales elaborados en la propia granja. El vendedor suele ser el propio granjero o alguien de su familia, y se les puede preguntar cómo se elaboró el producto.

Los mercados existían mucho antes de la era industrial. Pero entonces eran bazares generales donde se vendía de todo. Los mercados de productores específicos se hicieron especialmente populares a partir de mediados de la década de 2000. A veces también se vende leche cruda en los mercados. No ha sido pasteurizada, es decir, calentada para matar gérmenes peligrosos. Por eso cada país tiene sus propias normas para venderla, y los compradores deben preguntar cómo se conservó la leche.