📍 Haut-Pays

Haut-Pays, «el país alto», abarca las zonas vinícolas del interior del suroeste de Francia, alejadas del mar y de Burdeos. Incluye Cahors, Gaillac y Fronton. También pertenecen a este grupo otras denominaciones: Côtes de Millau, Coteaux du Quercy, Côtes du Tarn, Marcillac y Estaing.

Cada zona tiene sus propias uvas. En Cahors, la uva principal es la Malbec, que aquí da vinos oscuros y densos. En Fronton es la Négrette, y en Gaillac, la Duras, la Mauzac y otras variedades locales. Todas son poco conocidas fuera de la región y dan vinos de carácter propio.

Históricamente, la región comerciaba con vino a lo largo de los ríos, río abajo hasta Burdeos. Pero los comerciantes de Burdeos limitaron durante mucho tiempo sus ventas, así que los vinos locales se desarrollaron por separado. El Haut-Pays forma parte del suroeste de Francia en sentido amplio. Es un buen ejemplo de región donde sobrevivieron variedades y tradiciones antiguas, y sus vinos difieren mucho de los franceses más conocidos.