📍 Haut-Pays

Le Haut-Pays, le haut pays, regroupe les zones viticoles intérieures du sud-ouest de la France, loin de la mer et de Bordeaux. Il comprend Cahors, Gaillac et Fronton. D'autres appellations en relèvent aussi : Côtes de Millau, Coteaux du Quercy, Côtes du Tarn, Marcillac et Estaing.

Chaque zone a ses propres cépages. À Cahors, le principal cépage est le Malbec, qui donne ici des vins sombres et denses. À Fronton, c'est la Négrette, et à Gaillac le Duras, le Mauzac et d'autres cépages locaux. Tous sont peu connus en dehors de la région et donnent des vins au caractère propre.

Autrefois, la région commercialisait son vin en descendant les rivières jusqu'à Bordeaux. Mais les négociants bordelais ont longtemps limité ses ventes, si bien que les vins locaux se sont développés à part. Le Haut-Pays fait partie du sud-ouest de la France. C'est un bon exemple de région où les anciens cépages et les traditions ont survécu, et où les vins diffèrent beaucoup des vins français plus familiers.